简述桃红葡萄酒的特点。
题目
简述桃红葡萄酒的特点。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1、色泽：具有较浅的红色色彩，漂亮透明，有晶莹悦目的光泽
2、果香：即类似新鲜水果或花香的香气。
3、清爽：因而应具备足够高的酸度。
4、轻柔：所以其酒度应与其他成分相平衡。
另有一种类似红葡萄酒，色较深、果香浓、味厚至肥硕。
2、果香：即类似新鲜水果或花香的香气。
3、清爽：因而应具备足够高的酸度。
4、轻柔：所以其酒度应与其他成分相平衡。
另有一种类似红葡萄酒，色较深、果香浓、味厚至肥硕。
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第1题：
以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些？（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、起泡酒
正确答案:A -
第2题：
桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成的吗？
正确答案:错误 -
第3题：
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）
- A、干红葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:C -
第4题：
按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
- A、半甜红葡萄酒
- B、半干葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:D -
第5题：
葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。
- A、白葡萄酒
- B、红葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、深色葡萄酒
正确答案:A,B,C -
第6题：
简述酿造桃红葡萄酒的工艺。
正确答案:1、直接压榨工艺
2、短期浸渍分离工艺
3、低温短期浸渍工艺
4、二氧化碳浸渍工艺
5、混合工艺 -
第7题：
桃红葡萄酒基本特征
正确答案: 有香味；未氧化，新鲜；具凉爽的酸度，最好是酸度大些酒精少些；柔顺；口中后味长，颜色接近红葡萄酒，感官特征接近白葡萄酒。 -
第8题：
简述红葡萄酒生产的工艺特点。
正确答案: 第一，有的酿酒工艺中，酒精发酵和色素、香味成分的浸提同时进行，有的则分别进行。
第二，为有效进行浸提作用，发酵温度高于白葡萄酒的发酵温度；在发酵过程中要靠外界机械动力循环果汁。
第三，由于发酵液中有较多的单宁等酚类化合物，具有一定的抗氧化能力，故对酒的隔氧抗氧化措施要求不严格。甜红葡萄酒甚至要有轻度氧化，以获得浓厚的酒体。
第四，名贵的高档红葡萄酒一般要诱导苹果酸——乳酸发酵。
第五，发酵方法上，可分为果汁和皮渣共同发酵（如传统法、旋式罐法、二氧化碳浸渍法和连续发酵法）及纯汁发酵（如热浸提法）。
第六，发酵方式分为开放式发酵和密闭式发酵两类，我国传统的红葡萄酒大多采用开放式发酵。近年来，红葡萄酒的生产新方法大都是密闭式发酵。 -
第9题：
问答题简述红葡萄酒生产的工艺特点。正确答案： 第一，有的酿酒工艺中，酒精发酵和色素、香味成分的浸提同时进行，有的则分别进行。
第二，为有效进行浸提作用，发酵温度高于白葡萄酒的发酵温度；在发酵过程中要靠外界机械动力循环果汁。
第三，由于发酵液中有较多的单宁等酚类化合物，具有一定的抗氧化能力，故对酒的隔氧抗氧化措施要求不严格。甜红葡萄酒甚至要有轻度氧化，以获得浓厚的酒体。
第四，名贵的高档红葡萄酒一般要诱导苹果酸——乳酸发酵。
第五，发酵方法上，可分为果汁和皮渣共同发酵（如传统法、旋式罐法、二氧化碳浸渍法和连续发酵法）及纯汁发酵（如热浸提法）。
第六，发酵方式分为开放式发酵和密闭式发酵两类，我国传统的红葡萄酒大多采用开放式发酵。近年来，红葡萄酒的生产新方法大都是密闭式发酵。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题张裕公司酿制的（ ）被评为国家名酒，这两种美酒也曾获巴拿马万国商品博览会金奖。A桃红葡萄酒、金奖白兰地
B红葡萄酒、金奖白兰地
C干红葡萄酒、琼瑶浆
D桃红葡萄酒、雷司令白葡萄酒
正确答案： C解析：
l915年，巴拿马万国商品博览会在美国旧金山举行，张裕酿酒公司酿造的红葡萄酒、白兰地、香槟酒参展，结果一举获得金质奖章，从此张裕酿酒公司酿制的金奖白兰地闻名于世。后张裕酿酒公司的红葡萄酒、金奖白兰地等被评为国家名酒。 -
第11题：
问答题简述桃红葡萄酒的原料品种。正确答案： 很难用单一的葡萄品种酿造出质量最好的桃红葡萄酒。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。A半甜红葡萄酒
B半干葡萄酒
C干红葡萄酒
D桃红葡萄酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）
- A、白葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、红葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:B -
第14题：
什么是桃红葡萄酒？
正确答案: 桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的，或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂，但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内，特别是新的橡木桶内存放。
木头能使酒有丰富的鞣酸和特殊的香草的香味。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。
大量的现代化手段对于严格控制各种不同阶段的酿制过程，缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐，酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。操作更简单，迅速，更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。
如今的装瓶生产线都是自动化的。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触，特别是对那些高质量的酒。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。
软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料，用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性，容易盖上和拔除。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒。通常，地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。 -
第15题：
张裕公司酿制的（）被评为国家名酒，这两种美酒也曾获巴拿马万国商品博览会金奖。
- A、桃红葡萄酒、金奖白兰地
- B、红葡萄酒、金奖白兰地
- C、干红葡萄酒、琼瑶浆
- D、桃红葡萄酒、雷司令白葡萄酒
正确答案:B -
第16题：
桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？
正确答案: 除了桃红香槟这个特例是由红葡萄酒和白香槟勾兑而成的以外，其他的桃红葡萄酒都是由短时间皮汁浸泡法得到的。 -
第17题：
根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。
- A、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟
- B、红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒
- C、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
- D、红葡萄酒、白葡萄酒
正确答案:C -
第18题：
白仙粉黛（WhiteZinfandel）是一种什么类型的葡萄酒？（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、起泡酒
正确答案:D -
第19题：
葡萄酒按酒的颜色分类（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:A,B,C -
第20题：
Bourgogne产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Chardonnay。
- A、红葡萄酒
- B、桃红葡萄酒
- C、白葡萄酒
- D、香槟酒
正确答案:C -
第21题：
多选题葡萄酒按颜色分可分为（）A红葡萄酒
B青葡萄酒
C白葡萄酒
D桃红葡萄酒
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述桃红葡萄酒的特点。正确答案： 1、色泽：具有较浅的红色色彩，漂亮透明，有晶莹悦目的光泽
2、果香：即类似新鲜水果或花香的香气。
3、清爽：因而应具备足够高的酸度。
4、轻柔：所以其酒度应与其他成分相平衡。
另有一种类似红葡萄酒，色较深、果香浓、味厚至肥硕。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。正确答案： 旋转式发酵罐和“佳拟美得”自喷淋式发酵罐。解析： 暂无解析