下列属于苏式面点的是（）。A、玉兰饼B、赖汤圆C、松子枣泥拉糕D、鱼汤小刀面E、奥灶面
题目
下列属于苏式面点的是（）。
- A、玉兰饼
- B、赖汤圆
- C、松子枣泥拉糕
- D、鱼汤小刀面
- E、奥灶面
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第1题：
在下列面点中属于苏式面点的是()。
A.芸豆卷
B.叉烧包
C.文楼汤包
D.龙抄手
正确答案：：C
-
第2题：
下列属于苏式面点的是()。A.玉兰饼
B.赖汤圆
C.松子枣泥拉糕
D.鱼汤小刀面
E.奥灶面
参考答案：ACDE
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第3题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
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第4题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B -
第5题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
正确答案:正确 -
第6题：
简述苏式面点的特点。
正确答案: （1）制作精致，讲究造型。苏式面点讲究造型美观、独特，要求操作者技艺高超，手法细腻，使制品形意俱佳。
（2）应时而出。苏式面点随着季节变化和群众的习俗而应时更换品种，四季有别。
（3）馅心渗冻，汁多肥嫩，味道鲜美。 -
第7题：
请选择下列一叙述正确的句子（）。
- A、蟹黄包、马蹄糕、叉烧包是富有代表性的苏式面点
- B、虾饺、宁波汤圆、船点是富有代表性的苏式面点
- C、三丁包子、文楼汤包、翡翠烧麦是富有代表性的苏式面点
- D、船点、艾窝窝、芸豆卷是富有代表性的苏式面点
正确答案:C -
第8题：
以下属于苏式面点代表品种的是（）。
- A、三丁包子
- B、叉烧包
- C、清油饼
正确答案:A -
第9题：
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:B -
第10题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第11题：
花式船点是属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第12题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第13题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
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第14题：
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
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第15题：
花式船点是属于()。A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
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第16题：
（）是苏式面点的代表品种。
- A、翡翠烧麦
- B、虾饺
- C、豌豆黄
- D、清油饼
正确答案:A -
第17题：
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
正确答案:江；浙；沪 -
第18题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第19题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第20题：
在下列面点中属于苏式面点的是（）。
- A、芸豆卷
- B、叉烧包
- C、文楼汤包
- D、龙抄手
正确答案:C -
第21题：
富有代表性的苏式面点（）。
正确答案:文楼汤包、翡翠烧麦、船点 -
第22题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第23题：
苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。
正确答案:正确