下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。A、果酱饼干B、牛奶饼干C、饼干杏仁糖巧克力饼干D、三色饼干

题目

下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。

  • A、果酱饼干
  • B、牛奶饼干
  • C、饼干杏仁糖巧克力饼干
  • D、三色饼干
相似考题

1.下列饼干制品中,一般不采用切割法成形的是()。A、黑白饼干B、果酱饼干C、三色饼干D、牛奶饼干

2.下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类

3.韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对，错)。

4.下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干

参考答案和解析
正确答案:C
更多“下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。”相关问题

  • 第1题：

    下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。

    A.手指饼干

    B.什锦果料饼干

    C.蛋清杏仁饼干

    D.蛋黄饼干


    正确答案：B

  • 第2题：

    下列饼干制品中，( )是采用复合法成型的。

    A.果酱饼干

    B.牛奶饼干

    C.饼干杏仁糖巧克力饼干

    D.三色饼干


    正确答案：C

  • 第3题：

    复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

    • A、切割法
    • B、挤制法
    • C、花戳法
    • D、复合法

    正确答案:B

  • 第5题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。

    • A、一次成型法
    • B、二次成型法
    • C、模具法
    • D、复合法

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。

    • A、黑白饼干
    • B、果酱饼干
    • C、三色饼干
    • D、牛奶饼干

    正确答案:D

  • 第7题：

    复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。

    • A、混酥类
    • B、清蛋糕类
    • C、蛋清类
    • D、圣诞节类

    正确答案:A

  • 第9题：

    饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？


    正确答案: 饼干冲印成型机主要由压片机构、冲印机构、拣分机构、输送机构和余料回收装置等部分组成。
    饼干辊切成型机主要由印花辊、切块辊、脱模辊、帆布脱模带、撒粉器和机架等组成

  • 第10题：

    单选题
    下列制品中属于焙烤制品的是（）
    A

    米糕

    B

    饼干

    C

    葡萄干

    D

    豆奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）

    正确答案： 冲印成型
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    饼干成型的方法中辊印成型一般应用于（）的成型。

    正确答案： 酥性饼干
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。

    A.切割法

    B.一次成型法

    C.擀制法

    D.直切法


    正确答案：A

  • 第14题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。

    A.一次成型法

    B.二次成型法

    C.模具法

    D.复合法


    正确答案：D

  • 第15题：

    韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。


    正确答案:冲印；辊印机

  • 第16题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

    • A、切割法
    • B、一次成型法
    • C、擀制法
    • D、直切法

    正确答案:A

  • 第17题：

    运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

    • A、挤制法
    • B、花戳法
    • C、二次成型法
    • D、复合法

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。

    • A、手指饼干
    • B、什锦果料饼干
    • C、蛋清杏仁饼干
    • D、蛋黄饼干

    正确答案:B

  • 第19题：

    有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

    • A、牛奶饼干
    • B、苏夫力
    • C、清蛋糕
    • D、风味蛋糕

    正确答案:D

  • 第20题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和苏打饼干的成型。

    正确答案： 韧性饼干
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）

    正确答案： 辊印成型
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。
    A

    酥性饼干

    B

    韧性饼干

    C

    苏打饼干


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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