制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
题目
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆
- D、炸土豆丝
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第1题：
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确 -
第2题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D -
第3题：
制作柠檬红茶时，柠檬片应（）
- A、骑放在杯沿上
- B、预放在茶盘中
- C、放在茶杯内
- D、不放，只要汁水
正确答案:A -
第4题：
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
正确答案:正确 -
第5题：
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- A、白兰地
- B、鼠尾草
- C、莳萝
- D、罗勒
正确答案:C -
第6题：
制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒意大利面条
- C、黄油米饭
- D、煮土豆
正确答案:C -
第7题：
制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒意大利面条
- C、煮胡萝卜
- D、煮土豆
正确答案:D -
第8题：
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）
- A、红酒少司
- B、黄油少司
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第9题：
黄油柠檬煎鱼的特点应是（）
- A、鱼片乳黄，少司橙黄
- B、鱼片洁白，少司橙黄
- C、鱼片乳黄，少司粉红
- D、鱼片洁白，少司粉红
正确答案:A -
第10题：
莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
正确答案:正确 -
第11题：
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）
- A、条状
- B、丝状
- C、块状
- D、片状
正确答案:D -
第12题：
制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确 -
第13题：
制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、菠菜泥
- C、煮土豆橄榄
- D、白菜卷
正确答案:A -
第14题：
制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、炸土豆丝
正确答案:D -
第15题：
制作巴黎黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、番茄汁
- C、沙拉油
- D、柠檬皮
正确答案:D -
第16题：
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确 -
第17题：
制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:错误 -
第18题：
制作柠檬黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、橄榄油
- C、沙拉油
- D、胡椒粉
正确答案:D -
第19题：
制作柠檬黄油先要把黄油（）。
- A、冻硬
- B、化软
- C、切块
- D、切丁
正确答案:B -
第20题：
柠檬黄油常用于配牛扒。
正确答案:正确 -
第21题：
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、融化的黄油
- D、奶油少司
正确答案:C -
第22题：
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。
- A、培根
- B、黄油
- C、调料
- D、鱼汤
正确答案:B -
第23题：
“lemonbutter”的中文意思是（）。
- A、柠檬黄油
- B、柠檬少司
- C、薄荷黄油
- D、薄荷少司
正确答案:A