制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。A、浇上番茄汁B、撒上奶酪粉C、淋上橄榄油D、淋上黄油
题目
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
- A、浇上番茄汁
- B、撒上奶酪粉
- C、淋上橄榄油
- D、淋上黄油
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第1题：
制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）
- A、红鱼籽酱
- B、黑鱼籽酱
- C、番茄小丁
- D、橄榄碎末
正确答案:B -
第2题：
焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
正确答案:错误 -
第3题：
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。
- A、切成片
- B、制成泥
- C、切去蒂
- D、切成粒
正确答案:C -
第4题：
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）
- A、焗蜗牛
- B、焗生菜鲜贝卷
- C、焗生菜牡蛎卷
- D、番茄焗鱼片
正确答案:C -
第5题：
制作番茄焗鱼片的原料有（）
- A、罗勒
- B、龙蒿
- C、火腿
- D、橄榄
正确答案:A -
第6题：
制作焗番茄时，应选用大番茄。
正确答案:错误 -
第7题：
“baked fish with tomato”的意思是（）
- A、番茄焗鱼片
- B、莫斯科烤鱼
- C、土豆焗鱼片
- D、煎鱼番茄汁
正确答案:A -
第8题：
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。
- A、沙拉油
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:B -
第9题：
制作番茄焗鱼片的调料有（）
- A、辣酱油
- B、红酒醋
- C、橄榄油
- D、番茄酱
正确答案:C -
第10题：
制作番茄焗鱼片要把番茄（）
- A、切成小片
- B、切成角
- C、切成大片
- D、切成小丁
正确答案:D -
第11题：
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
- A、炒三丝
- B、干煎鱼
- C、芙蓉鱼片
- D、锅焗豆腐
正确答案:C -
第12题：
多选题下列菜单中（）属于冷盘类。A海鲜酥盒
B焗火腿
C日式高级生鱼片
D菠菜面
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第13题：
制作番茄焗鱼片的辅料有（）
- A、奶酪
- B、鱼汤
- C、培根
- D、青椒
正确答案:B -
第14题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
正确答案:正确 -
第15题：
制作焗番茄的主要原料是番茄、（）、蒜末、黄油等。
- A、胡萝卜
- B、洋葱末
- C、芹菜
- D、计司粉
正确答案:B -
第16题：
制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
正确答案:错误 -
第17题：
焗烹调法分为（）等几种。
- A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗
- B、锅焗、盐焗和炉焗
- C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗
- D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
正确答案:A -
第18题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
正确答案:正确 -
第19题：
“baked fish with potato”的意思是番茄焗鱼片。
正确答案:错误 -
第20题：
制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟。
- A、撒上奶酪粉
- B、码上奶酪片
- C、浇上奶酪汁
- D、淋上黄油
正确答案:B -
第21题：
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。
- A、穆斯林少司
- B、奶油少司
- C、荷兰少司
- D、莫内少司
正确答案:A -
第22题：
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
正确答案:错误 -
第23题：
下列菜单中（）属于冷盘类。
- A、海鲜酥盒
- B、焗火腿
- C、日式高级生鱼片
- D、菠菜面
正确答案:B,C