打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
题目
打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
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第1题：
多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
- A、一种
- B、二种
- C、三种
- D、四种
正确答案:C -
第2题：
JN型搅拌机是（）。
- A、双卧轴搅拌机；
- B、单卧轴搅拌机；
- C、行星式搅拌机；
- D、涡桨式搅拌机.
正确答案:C -
第3题：
（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。
- A、切馅机
- B、打蛋机
- C、饧发箱
- D、压面机
正确答案:B -
第4题：
打蛋机使用后应将（）、搅拌器等部件清洗干净。
- A、蛋桶
- B、蛋液
- C、蛋清
- D、蛋黄
正确答案:A -
第5题：
打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。
正确答案:正确 -
第6题：
拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。
正确答案:正确 -
第7题：
使用打蛋机打蛋液时应选用（）搅拌桨效果最佳。
- A、扇形
- B、钩形
- C、球形
- D、螺旋形
正确答案:C -
第8题：
打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。
正确答案:错误 -
第9题：
（立式）混合锅（打蛋机）容器与的搅拌浆轴（）。
- A、作行星运动
- B、A、C和D
- C、在圆周方向有相对运动
- D、径向位置不变
正确答案:A -
第10题：
打蛋机的应用场合有哪些？
正确答案: 打蛋机在食品生产中常被用来搅拌各种蛋白液，由此得名为打蛋机或蛋白车。作用对象主要是粘稠性浆体，如生产软糖、半软糖的糖浆，生产蛋糕、杏元的面浆以及花式糕点上的装饰乳酪等。 -
第11题：
打蛋机是（）桨。
正确答案:拍形搅拌 -
第12题：
多选题自落式搅拌机有（）。A鼓形搅拌机
B立轴式搅拌机
C锥形反转式出料搅拌机
D卧轴式搅拌机
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用（）搅拌器。
- A、圆球形
- B、扁平形
- C、钩形
- D、立柱形
正确答案:C -
第14题：
景窗一般有空窗和漏窗两种形式，本身也可以成景，其形式有很多，如（）。
- A、多边形
- B、瓶形
- C、扇形
- D、哑铃形
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提式搅拌器两种。
正确答案:正确 -
第16题：
打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶等部件组成。
正确答案:正确 -
第17题：
打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。
- A、搅拌
- B、调粉
- C、打蛋
- D、调面
正确答案:A -
第18题：
海绵蛋糕是用立式搅拌机的（）搅拌浆部件调制的。
- A、网形
- B、球形
- C、勾形
- D、扇形
正确答案:B -
第19题：
打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。
- A、机械
- B、物理
- C、加热
- D、加速
正确答案:A -
第20题：
打蛋机的搅拌桨一一般有钩形、扇形两种。
正确答案:错误 -
第21题：
打蛋机的搅拌器由搅拌头和搅拌桨构成，请说说搅拌头运动与搅拌器结构及物料适应性。
正确答案: 搅拌头运动有两种：
1）容器固定，搅拌头作行星运动，既作公转又作自转；
2）容器旋转，搅拌头做定轴转动，搅拌头转动轴线与容器转动轴线偏置一个距离。
搅拌桨结构有三种：
1）筐形搅拌器，适用于低黏度物料的搅拌，如稀蛋白液。
2）拍形搅拌桨，适用于中黏度物料的调和，如蛋白浆、糖浆、饴糖等。
3）钩形搅拌桨，适用于高黏度物料的调和，如蛋糕面浆。 -
第22题：
打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
正确答案:垂直；混合；搅拌器；容器轴线；容器 -
第23题：
（）形搅拌浆常用于打蛋机。
- A、筐
- B、拍
- C、钩
- D、A、B和C
正确答案:D