经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。
题目
经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
- A、明酥
- B、擘酥
- C、干油酥
- D、水油皮
正确答案:B -
第2题：
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。
- A、外观
- B、直观
- C、外露
- D、内含
正确答案:C -
第3题：
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。
- A、直酥
- B、圆酥
- C、暗酥
- D、酥层
正确答案:D -
第4题：
小鸡酥开酥的方法是（）
- A、明酥
- B、暗酥
- C、小包酥
- D、大包酥
正确答案:C -
第5题：
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。
- A、擘酥
- B、明酥
- C、暗酥
- D、半暗酥
正确答案:A -
第6题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。
- A、直酥
- B、圆酥
- C、开酥
- D、暗酥
正确答案:D -
第7题：
一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
- A、小包酥
- B、中包酥
- C、大包酥
- D、叠酥
正确答案:C -
第8题：
（）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
- A、明酥
- B、暗酥
- C、层酥
- D、半暗酥
正确答案:C -
第9题：
经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）。
正确答案:暗酥 -
第10题：
经过开酥后制成的成吕，酥层不呈现在外的称为（）。
正确答案:暗酥 -
第11题：
经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。
- A、螺旋酥
- B、半暗酥
- C、直酥
- D、暗酥
正确答案:B -
第12题：
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。
- A、暗酥
- B、明酥
- C、半明半暗酥
- D、单酥
正确答案:B -
第13题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
正确答案:错误 -
第14题：
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
正确答案:正确 -
第15题：
经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）
- A、直酥
- B、圆酥
- C、暗酥
- D、半暗酥
正确答案:C -
第16题：
经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥。
正确答案:正确 -
第17题：
明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和（）两种。
- A、暗酥
- B、开酥
- C、长酥
- D、圆酥
正确答案:D -
第18题：
暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。
- A、里
- B、上
- C、外
- D、下
正确答案:C -
第19题：
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。
- A、明酥
- B、暗酥
- C、圆酥
- D、直酥
正确答案:A -
第20题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
正确答案:正确 -
第21题：
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。
- A、直酥
- B、圆酥
- C、明酥
- D、开酥
正确答案:C -
第22题：
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。
- A、开酥
- B、分酥
- C、包酥
- D、小包酥
正确答案:D -
第23题：
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
- A、蛋油酥
- B、干油酥
- C、明酥
- D、暗酥
正确答案:B