制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄油。

题目

相似考题

1.制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。A.撒上葱头末B.淋上葡萄酒C.涂上大蒜汁D.撒上番芫荽

2.制作蔚萝腌三文鱼的原料有()。A.黑胡椒B.红椒粉C.干辣椒D.白里香

3.制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽

4.制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。A、芥末B、奶油C、黄油D、沙拉油

参考答案和解析

正确答案:错误

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第1题：

鱼翅是什么鱼身上的（）
- A、鲨鱼
- B、鲸鱼
- C、三文鱼
- D、鳄鱼
正确答案:A
第2题：

餐饮店不能经营以下哪种鱼（）
- A、河豚鱼
- B、鳕鱼
- C、银鱼
- D、三文鱼
正确答案:A
第3题：

蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）
- A、红酒少司
- B、鲜橙少司
- C、奶油胡萝卜少司
- D、番茄少司
正确答案:C
第4题：

蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）
- A、奶酪粉
- B、煮胡萝卜泥
- C、红椒粉
- D、番茄酱
正确答案:B
第5题：

金枪鱼译音为（）
- A、吞拿鱼
- B、三文鱼
- C、白饭鱼
- D、银鱼柳
正确答案:A
第6题：

我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）
- A、生菜
- B、黄油
- C、面包
- D、奶酪
正确答案:B
第7题：

制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。

正确答案:正确
第8题：

哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）
- A、比目鱼
- B、金枪鱼
- C、鳕鱼
- D、石斑鱼
正确答案:B
第9题：

制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。
- A、银鱼
- B、三文鱼
- C、草鱼
- D、鱿鱼
正确答案:B
第10题：

制作莳萝腌三文鱼的原料须有（）
- A、黑胡椒
- B、红椒粉
- C、干辣椒
- D、白里香
正确答案:A
第11题：

银鱼又称（）
- A、三文鱼
- B、吞拿鱼
- C、白饭鱼
- D、银鱼柳
正确答案:C
第12题：

单选题
有一种鱼，只有被人捕获和衰老或受袭击才死亡，从未发现它们因病而死亡。这种鱼是：（）
A
鲨鱼
B
比目鱼
C
鲫鱼
D
团头鱼

正确答案： D
解析：在脊椎动物中，目前只有鲨鱼是一种不得疾病的动物。
第13题：

鲑鱼俗称三文鱼。

正确答案:正确
第14题：

有一种鱼，只有被人捕获和衰老或受袭击才死亡，从未发现它们因病而死亡。这种鱼是：（）
- A、鲨鱼
- B、比目鱼
- C、鲫鱼
- D、团头鱼
正确答案:A
第15题：

制作莳萝腌三文鱼的原料要有（）
- A、红酒醋
- B、白胡椒
- C、胡萝卜
- D、迷迭香
正确答案:B
第16题：

制作煮鱼虾卷应选用（）
- A、鳜鱼
- B、三文鱼
- C、比目鱼
- D、海鲈鱼
正确答案:C
第17题：

制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
- A、鸡蛋清
- B、鸡蛋黄
- C、胡萝卜
- D、番茄丁
正确答案:A
第18题：

制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。
- A、三文鱼
- B、鳕鱼
- C、鲐鱼
- D、鲟鱼
正确答案:D
第19题：

下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）
- A、比目鱼
- B、金枪鱼
- C、鲑鱼
- D、大马哈鱼
正确答案:A
第20题：

鲑鱼按其英文译音称为（）
- A、大马哈鱼
- B、三文鱼
- C、吞拿鱼
- D、白饭鱼
正确答案:B
第21题：

制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。

正确答案:错误
第22题：

主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
- A、西冷牛排
- B、爱尔兰烩羊肉
- C、黄油鸡卷
- D、烟熏三文鱼
正确答案:A,B,C
第23题：

多选题
主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
A
西冷牛排
B
爱尔兰烩羊肉
C
黄油鸡卷
D
烟熏三文鱼

正确答案： A,B,C
解析：暂无解析

制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄油。

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