下列最适宜烙制法的品种是（）A、包类B、饺类C、饼类D、糕类
题目
下列最适宜烙制法的品种是（）
- A、包类
- B、饺类
- C、饼类
- D、糕类
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
更多“下列最适宜烙制法的品种是（）”相关问题
-
第1题：
适宜用泛制法制备的是
正确答案：C
-
第2题：
下列后果最严重的电伤是（）。
- A、电弧灼伤
- B、电烙伤
- C、皮肤金属化
- D、皮肤烧伤
正确答案:A -
第3题：
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
- A、炸
- B、烙
- C、烤
- D、蒸
正确答案:C -
第4题：
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
正确答案:正确 -
第5题：
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
正确答案:正确 -
第6题：
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
正确答案:正确 -
第7题：
烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。
- A、生烙
- B、熟烙
- C、油烙
- D、平锅烙
正确答案:C -
第8题：
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
- A、烙
- B、炸
- C、煮
- D、焖
正确答案:A -
第9题：
下列不适宜烙的面点品种是（）。
- A、馅饼
- B、家常饼
- C、蟹壳黄
- D、盘瓤烧饼
正确答案:C -
第10题：
下列品种适用于蒸制法成熟的是（）
- A、面包
- B、烫面饺
- C、油条
- D、烙饼
正确答案:B -
第11题：
烙法主要适用于（）品种的制作。
正确答案:各种饼类 -
第12题：
对水泥，石灰等有保管期限的材料，适宜用（）来控制库存。
- A、定量库存控制法
- B、定期库存控制法
- C、最主最低储备量法
- D、警戒点控制法
正确答案:B -
第13题：
青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
- A、煮
- B、炸
- C、烙
- D、汆
正确答案:C -
第14题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
- A、炒、烤
- B、捏、烙
- C、蒸、烙
- D、煮、摊
正确答案:C -
第15题：
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
正确答案:正确 -
第16题：
下列品种近用子蒸制法成热的是（）。
- A、面包
- B、烫面饺
- C、油条
- D、烙饼
正确答案:B -
第17题：
炸制法适宜（）的品种成熟。
- A、油酥面坯
- B、膨松面坯
- C、米粉面坯
- D、以上均是
正确答案:D -
第18题：
烙主要适用于（）品种的制作。
- A、包子类
- B、饺子类
- C、馅饼类
- D、糕点类
正确答案:C -
第19题：
烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。
- A、偶尔
- B、不断
- C、较快
- D、较慢
正确答案:B -
第20题：
白皮酥的熟制法为（）
- A、烙
- B、炸
- C、煮
- D、烤
正确答案:D -
第21题：
蒸制法的温度高于（）
- A、煮
- B、炸
- C、烙
- D、烤
正确答案:A -
第22题：
莜面饺子的成熟方法是（）制法。
- A、烙
- B、煎
- C、蒸
- D、煮
正确答案:C -
第23题：
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
- A、烤
- B、烙
- C、煎
- D、炸
正确答案:B