根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）A、结合水B、非结合水C、平衡水D、自由水

题目

根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）

  • A、结合水
  • B、非结合水
  • C、平衡水
  • D、自由水
相似考题

1.存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分属于A、结合水B、非结合水C、平衡水D、非平衡水E、自由水

2.物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

3.每单位重量的固体物质中所含水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水

4.存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分A、结合水B、非结合水C、平衡水D、非平衡水E、自由水

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  • 第1题：

    物料中的水分按除去难易程度分为

    A、结合水分

    B、平衡水分

    C、自由水分

    D、结晶水

    E、非结合水分


    参考答案：AE

  • 第2题：

    物料表面的水分是（ ）

    A、总水分

    B、结合水

    C、非结合水

    D、自由水

    E、平衡水


    正确答案：C

  • 第3题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第4题：

    存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分

    A.结合水
    B.非结合水
    C.平衡水
    D.非平衡水
    E.自由水

    答案：B
    解析：
    非结合水指物料与水分所形成的混合物中的水分，与上述的空隙水分一样，是残留在物料组织结构的小容积骨架中或细小颗粒之间的水分。排除这种水分只需克服流体流经物料骨架的流体阻力即可，如物料表面的润湿水、物料孔隙中和粗大毛细管中的水分。故此题应选B。

  • 第5题：

    存在于物料细胞中的水分（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第6题：

    物料中所含有的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:E

  • 第7题：

    存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、自由水分
    • D、结晶水
    • E、平衡水

    正确答案:B

  • 第8题：

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:D

  • 第9题：

    存在于物料表面的润湿水、物料空隙中和粗大毛细管中的水分（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）
    A

    平衡水

    B

    自由水

    C

    结合水

    D

    非结合水

    E

    自由水分和平衡水分之和


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分是（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    存在于物料细胞中的水分是

    A.结合水

    B.非结合水

    C.平衡水

    D.非平衡水

    E.自由水


    参考答案：A

  • 第14题：

    关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：B

  • 第15题：

    关于干燥基本原理的叙述，错误的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：A
    略

  • 第16题：

    A.平衡水
    B.自由水
    C.非结合水
    D.结合水
    E.非平衡水

    存在于物料细胞中的水分

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    关于湿物料中水分性质的下列讨论，正确的是（）

    • A、湿物料中的自由水一定是非结合水
    • B、湿物料中的结合水必定是平衡水
    • C、湿物料中的结合水一定不是自由水
    • D、湿物料中的平衡水必定是结合水

    正确答案:D

  • 第18题：

    存在于物料细胞中的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。

    • A、结合水分和非结合水分
    • B、结合水分和平衡水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、自由水分和结合水分

    正确答案:C

  • 第20题：

    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    物料中所含有的水分为（）
    A

    平衡水

    B

    自由水

    C

    结合水

    D

    非结合水

    E

    自由水分和平衡水分之和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    平衡水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

    正确答案： 能否采用一定状态的空气干燥除去,水分与物料的结合方式
    解析： 暂无解析

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