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第1题：
如何正确使用衣物调理柔顺剂？
正确答案: 机洗：洗衣前，将衣物调理柔顺剂倒入“柔顺剂注入口”中即可。如无柔顺剂注入口，则在最后一次漂洗程序前用清水将柔顺剂稀释均匀，倒入机内，再按正常漂洗程序进行。
手洗：在最后一次漂洗时，在脸盆中用清水将衣物调理柔顺剂稀释搅匀后，再将洗净的衣物放入其中浸泡3～5分钟，并适当翻动，使之吸附均匀，然后取出晾晒即可。 -
第2题：
使用衣物调理柔顺剂时应注意些什么？
正确答案: （1）衣物柔顺剂必须严格按照标识说明书操作，在用量上不能随意增减。
（2）切勿与洗衣粉同时混合用，也不能在加洗衣粉之前使用。
（3）不能将原液直接倒在衣物上，最好先用温水化开，使它在衣物上更易吸附均匀，避免局部过多出现斑渍。
（4）浸泡以后不需要再用清水冲洗，否则会使其效果降低。
（5）熨烫温度不宜过高，一般比未经柔顺剂处理的衣物所需熨烫温度低5～10℃。 -
第3题：
透明型柔顺剂有什么特点？
正确答案:一般是增加较多的增溶剂使其透明，给人以赏心悦目的外观，但柔软效果不一定最好，成本也较高，消费者可比较选择试用。 -
第4题：
为什么有时衣物调理柔顺剂会使衣物出现“花点”？或使用后有油腻感？
正确答案:造成这种现象主要是由于消费者使用不当所造成的。有些消费者误认为柔顺剂的使用量越大，柔顺效果越好，因此盲目加大使用量；再者就是消费者没有按照产品标识说明书操作，将衣物柔顺剂原液或没有稀释好的柔顺剂就直接倒在衣物上，导致衣物调理柔顺剂在衣物局部区域浓度过高。这两种操作都会使衣物柔顺剂出现“花点”或使用后感觉到衣物有油腻感。如果出现这种情况，建议用肥皂在斑点处揉搓，多搓洗几次就可去除。 -
第5题：
浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？
正确答案: 浓缩常在发酵液提取前后进行，有时贯穿在整个发酵产品提取过程中。浓缩是将低浓度溶液除去一定量溶剂变为高浓度溶液的过程。
其方法有：蒸发浓缩法，冷动浓缩，吸收浓缩等。 -
第6题：
什么是结晶型聚合物？结晶型聚合物与非结晶型相比较，其性能特点有什么特点？
正确答案: 结晶态聚合物是指，在高聚物微观结构中存在一些具有稳定规整排列的分子的区域，这些分子有规则紧密排列的区域称为结晶区，存在结晶区的高聚物称为结晶态高聚物。
这种又结晶而导致的规整而紧密的微观结构还可以使聚合物的拉伸强度增大，冲击强度降低，弹性模量变小，同时结晶还有助于提高聚合物的软化温度和热变形温度，使成型的塑件脆性增大，表面粗糙度增大，而且还会导致塑件的透明度降低甚至消失。 -
第7题：
澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？
正确答案: 澄清型果蔬汁要求在榨汁（打浆）、分离、杀菌、冷却后，需采用离心分离、酶法澄清及过滤等措施，进行果蔬汁的澄清操作，澄清汁与配料混合后不需均质操作。
因此澄清型果蔬汁工艺流程调整为：果蔬原料→清洗→分级分选→榨汁（打浆）→分离→杀菌→冷却→离心分离→酶法澄清→过滤→混合→脱气→杀菌→灌装→成品。
浓缩型果蔬汁要求在榨汁（打浆）、分离、杀菌、冷却后，需在离心分离去杂质后进行浓缩操作，分离部分水分后得到浓缩汁，由于浓缩操作伴随加热杀菌过程，浓缩及配料混合后不需均质、脱气、杀菌操作，可直接灌装。
因此浓缩型果蔬汁工艺流程调整为：果蔬原料→清洗→分级分选→榨汁（打浆）→分离→杀菌→冷却→离心分离→浓缩→混合→灌装→成品。 -
第8题：
什么是浆液浓缩工艺？有什么优点
正确答案: 汁液经浓缩成浓汁，再与分离的果肉混合，这种工艺称为“浆液浓缩工艺”。
优点：浓缩果汁质量高、颜色好、香味浓、适合于黏度较低的制品。 -
第9题：
离心薄膜式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
正确答案: 1.结构与工作原理
它的构造与碟式分离机相似，通过旋转的离心盘所产生的离心，使料液分布于离心盘外表面，形成薄膜，离心盘为梯形的碟片，具有夹套结构形式，离心盘之间有一定间隙，形成加热蒸发空间。当离心盘的夹套内通入蒸汽之后，对其外表面膜进行加热蒸发。蒸汽放热后成冷凝水，受离心力作用甩到夹套的下边缘周边汇集，由中间空心轴疏水装置排出。
特点是一种传热效率很高，蒸发强度大的较新型浓缩设备，料液受热时间很短，约1～2s，形成0.1mm的液膜，特别适合果汁和其它热敏性、发泡性液体食品进行浓缩。还具有气液分离效果好、残液量小、清洗杀菌方便等优点。由于离心盘间的距离小，故对粘度大、易结晶、易结垢的物料不大适用。设备结构比较复杂，传动系统的密封易泄漏，影响高真空。造价较高。
物料的粘度不超过200CP -
第10题：
食品浓缩加工的目的？采用蒸发浓缩时有什么特点？
正确答案:目的：
1）去除食品物料中的大量水分，减少包装、运输、贮藏的费用。
2）提高制品的深度、纯度，增加保藏性。
3）作为干燥、结晶等下道工序的预处理。
特点：
1）热敏性：对色素、维生素、蛋白质等物料组分，长时间或高温加热时，遇到破坏，而损失营养成分，物料对热量比较敏感，称为热敏性。
2）腐蚀性：如水果中含有大量的有机酸，对蒸发设备有腐蚀的作用。
3）粘稠性：加热后物料的粘度增大，流动性降低，a下降，产热速率减少，蒸发速率减小。
4）结垢性：蛋白质一类的物料，在加热变性后，粘附在蒸发器壁上，形成污垢热阻，降低传热率数k，蒸发速率减小。
5）泡沫性：表面张力较大的料液，在加热时产生泡沫，膨胀后溢出，影响蒸发。
6）易挥发组分的挥发：有些沸点较低，挥发性较大的组分，较水分先挥发，主要为风味和香味成分。 -
第11题：
以下哪些状态下全自动波轮洗衣机柔顺剂可能导致误操作，不能正确自动投入桶中（）
- A、在洗涤开始之前就将柔顺剂加入柔顺剂合内
- B、脱水过程中打开了机盖
- C、脱水开始前将柔顺剂加入柔顺剂合内
- D、第二次漂洗前将柔顺剂加入柔顺剂合内
正确答案:B,C,D -
第12题：
问答题食品浓缩加工的目的？采用蒸发浓缩时有什么特点？正确答案： 目的：
1）去除食品物料中的大量水分，减少包装、运输、贮藏的费用。
2）提高制品的深度、纯度，增加保藏性。
3）作为干燥、结晶等下道工序的预处理。
特点：
1）热敏性：对色素、维生素、蛋白质等物料组分，长时间或高温加热时，遇到破坏，而损失营养成分，物料对热量比较敏感，称为热敏性。
2）腐蚀性：如水果中含有大量的有机酸，对蒸发设备有腐蚀的作用。
3）粘稠性：加热后物料的粘度增大，流动性降低，a下降，产热速率减少，蒸发速率减小。
4）结垢性：蛋白质一类的物料，在加热变性后，粘附在蒸发器壁上，形成污垢热阻，降低传热率数k，蒸发速率减小。
5）泡沫性：表面张力较大的料液，在加热时产生泡沫，膨胀后溢出，影响蒸发。
6）易挥发组分的挥发：有些沸点较低，挥发性较大的组分，较水分先挥发，主要为风味和香味成分。解析： 暂无解析 -
第13题：
衣物调理柔顺剂有哪些类型？
正确答案:按其外观可分为乳液型和透明型。按产品活性物成分含量可分为普通型和浓缩型。按使用方法可分为漂洗阶段用柔顺剂、洗涤过程用柔顺剂和烘干过程用柔顺剂。 -
第14题：
为什么要使用柔软剂（或称柔顺剂）？
正确答案:随着合成洗涤剂的应用和洗衣机的普及，对织物等进行有效的洗涤，即可达到良好的清洁度，但由于洗涤时织物受机械力的影响，加之织物经多次洗涤后，织物会有明显的粗糙感。如棉织物的内衣、床单，特别是毛巾在使用时会令皮肤有不舒适的感觉。合成纤维由于极性弱，绝缘性好，且磨擦因素较大，在穿着或脱衣时易产生静电，使皮肤感到不适。因此，需要通过对织物的柔软抗静电处理，使织物柔软蓬松、抗静电、手感好，减少织物互相粘连，并避免起皱。 -
第15题：
什么叫衣物柔顺剂？主要成分是什么？
正确答案:衣物调理柔顺剂是能使洗涤后的织物表面变得柔软并富有弹性的衣物护理剂，主要成分是阳离子表面活性剂。 -
第16题：
什么是嵌入型图片？它同非嵌入型图片相比有什么特点？
正确答案:“嵌入型”图片就是把图片作为文字对象处理，是默认的图片插入版式，这种版式的图片和文字是一体的。
“非嵌入型”图片如“四周型”、“紧密型”等，把文字作为外部对象来处理，图片可以停放在文字的任意位置。 -
第17题：
料浆浓缩法与磷酸浓缩法磷酸一铵工艺各有什么区别和特点。
正确答案: 料浆法先将磷酸进行中和反应，再进行浓缩。
磷酸法先将磷酸浓缩，再进行中和反应。 -
第18题：
U型管换热器有什么特点？
正确答案:典型的U型管换热器只有一个管板，管子两端均固定在同一个管板上。U型管式换热器具有双管程和浮头式换热器的某些特点，每根U型管均可自由膨胀而不受别的管子和壳体的约束，具有弹性大、热补偿性能好、管程流速高、传热性能好、承压能力强、结构紧凑、不易泄漏、以及管束可抽出便于安装检修和清洗等优点。因此适用于温差大、壳程与管程压差较大且管子内流体较干净的场合。它的缺点是制作较困难，管程流动阻力较大，管内清洗不便，中心部位管子不易更换，最内层管子弯曲半径不能太小而限止了管板上排列的管子数目等。 -
第19题：
片式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
正确答案: 结构：由片式加热器与蒸发分离器组合而成原理：料液由泵强制通入加热器体，由前两片之间上升，由后两片之间下降。加热蒸汽则通入中间两片之间和两端两片之间，通过片壁时料液加热，然后冷凝而排出。料液被加热后，部分水分蒸发为二次蒸汽，与浓缩液一起进入底部通道，引入蒸发分离室进行分离。
特点：设备装置紧凑，占地面积小，高度小，料液受热时间短，可浓缩较高浓度的产品，适用于如果汁、牛奶等热敏性物料的蒸发，易清洗，便利于调节生产能力。缺点是加热片制造较复杂，密封橡胶圈易老化而泄漏等。 -
第20题：
离心薄膜式浓缩设备有什么特点？使用中蒸发温度和料液浓缩后的浓度是怎样调节的？
正确答案: a优点：传热效率高，蒸发强度大，受热时间短（1~2秒），浓缩比大，产品质量好，易清洗和维修，特别适合于热敏性、易起泡的物料的浓缩
缺点：结构复杂，价格高，不宜用于粘度大，易结晶、易结垢的料液的浓缩
b器内料液的蒸发温度由器内真空度决定；
产品的浓度的高低由进料量来决定 -
第21题：
刮板式薄膜浓缩设备的工作原理，特点及用途分别是什么？
正确答案:原理：料液由蒸发器上部沿切线方向进入器内，被叶片带动旋转，由于受离心力，重力以及叶片挂带作用，溶液在管内壁上形成旋转下降的液膜，在布膜过程中同时被蒸发浓缩，完成液由底部排出，二次蒸汽上升至顶部经分离器后进入冷凝器。
特点：传热系数高。
用途：适于高粘度（最高达100Pa.s）的料液或含有悬浮颗粒的料液。 -
第22题：
对计算浓缩倍数的离子有什么要求？采用哪些离子计算浓缩倍数？
正确答案: ⑴用来计算浓缩倍数的离子，要求它的浓度随着浓缩过程而增加。
⑵不受其他外界条件的干扰，如加热、沉淀、投加药剂等。
⑶通常选用的有氯离子、SiO2、K+等。 -
第23题：
问答题料浆浓缩法与磷酸浓缩法磷酸一铵工艺各有什么区别和特点。正确答案： 料浆法先将磷酸进行中和反应，再进行浓缩。
磷酸法先将磷酸浓缩，再进行中和反应。解析： 暂无解析