强筋小麦

第1题：

第2题：

通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

正确答案:中筋小麦粉

第3题：

按对象分类法，GB/T17892-1999《优质小麦强筋小麦》是一项（）

• A、品种标准
• B、产品标准
• C、质量标准
• D、包装标准

正确答案:C

第4题：

强筋小麦品质调优栽培的技术要点是什么？

正确答案: 强筋小麦优质调优栽培的技术要点有，选择品种，选用优质强筋小麦品种；适期迟播，在适期内适当推迟播种；降低播量，采用精量、半精量播种技术，降低播种量；氮肥后移，在施足前期肥料的前提下，增加后期穗肥的比重。

第5题：

强筋小麦需要的氮肥比弱筋小麦（），氮肥的追肥次数（），追肥更晚（早晚）。

正确答案:较多、较多

第6题：

小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。

正确答案:正确

第7题：

黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。

正确答案:正确

第8题：

强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.

正确答案:饼干

第9题：

适用于制作饼干的糕点的是（）。

• A、强筋小麦
• B、软质小麦
• C、中筋小麦
• D、弱筋小麦

正确答案:D

第10题：

长江中下游麦区是全国优质（）小麦主产区

• A、强筋
• B、中强筋
• C、弱筋
• D、硬红春

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

适于酿造啤酒的大麦是（）。

• A、四棱大麦
• B、二棱大麦
• C、六棱大麦
• D、强筋小麦

正确答案:B

第14题：

按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标，小麦分为（）。

• A、春性
• B、强筋
• C、弱筋
• D、中筋

正确答案:B,C,D

第15题：

中筋小麦

正确答案: 筋力中等，蛋白质含量超过12%-13%，适合制作种类繁多的食品，面条、北方馒头、饺子、包子、油条等。

第16题：

强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于蛋白质和面筋含量的提高，改善品质。

正确答案:正确

第17题：

强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。

正确答案:正确

第18题：

面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。

• A、高筋
• B、中筋
• C、低筋
• D、专用

正确答案:A

第19题：

我国小麦生态区划，分为10个小麦种植区，其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓，而北筋小麦主要在（）.

正确答案:长江下游

第20题：

强筋小麦品质指标？弱筋小麦品质指标？

正确答案: 强筋小麦：子粒粗蛋白含量和小麦粉的湿面筋含量较高，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用粉的配麦。
弱筋小麦：子粒粗蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品。

第21题：

优质强筋小麦栽培技术要点？

正确答案:（一）播前准备和播种：
（1）培肥地力及施肥。
（2）选用良种。选用审定的优质强筋小麦品种。
（3）精细整地，足墒播种。
（二）田间管理：
（1）冬前。
①出苗后及时查苗补种。
②浇好冬水。
（2）春季（返青至挑旗）。
①返青期、起身期不追肥不浇水，及早进行划锄。
②推迟施肥灌水时间。分蘖成穗率高的中穗型品种宜在拔节中期追肥浇水。
③挑旗期是小麦需水的临界期，需合理灌溉。如小麦挑旗期墒情较好，也可推迟至开花期浇水。
（3）后期（挑旗至成熟）。
①控制水分含量。
②加强病虫防治。
③适时收获。在蜡熟末期收获，子粒的千粒重最高，子粒的营养品质和加工品质也最优。用联合收割机收割应在蜡熟末期至完熟初期。

第22题：

第23题：