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  • 第1题:

    生产面包、馒头等发酵食品,一般采用()的水;生产饼干、挂面等一般采用()水。


    本题答案:中等硬度;软

  • 第2题:

    【单选题】以下食品中升糖指数最高的是()

    A.面包

    B.土豆

    C.小米

    D.燕麦


    葡萄糖

  • 第3题:

    25、以下蔬菜产品中类胡萝卜素含量最高的是______。

    A.乌塌菜

    B.萝卜

    C.蘑菇

    D.黄瓜


    苋菜

  • 第4题:

    以下哪种食品胆固醇含量较低()

    A.动物内脏

    B.松花蛋

    C.鱿鱼

    D.牛肉


    答案:D

  • 第5题:

    以下___________属于细菌发酵食品。

    A.馒头

    B.酒精

    C.面包

    D.酸奶


    C