容器大小不会影响预包装食品在热杀菌过程中的传热效果。

题目

容器大小不会影响预包装食品在热杀菌过程中的传热效果。

相似考题

1.食品安全法中预包装食品是指( )。A.预先定量包装B.制作在包装材料中C.制作在包装容器中D.以上都是

2.预包装食品，指预先定量包装或者制作在（）的食品。A、包装材料B、容器C、包装材料和容器D、包装材料或容器

3.预包装食品的（）不得与包装物（容器）分离。

4.食品标签是生产者借以说明商品特征和性能，向消费者传递信息的媒介，它包括A．预包装食品容器上的文字B．预包装食品容器上的图形C．预包装食品容器上的符号D．预包装食品容器上的说明物E．以上均是

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  • 第1题：

    预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面叫做（）。

    • A、食品标签
    • B、广告
    • C、主要展示版面

    正确答案:C

  • 第2题：

    漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列关于预包装食品的标签说法正确的是（）

    • A、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字
    • B、可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的汉字
    • C、可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系
    • D、预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    预包装食品，指预先定量包装或者制作在（）中的食品。

    • A、包装材料
    • B、容器
    • C、仓库
    • D、商店

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。


    正确答案:巴氏杀菌法；常压杀菌法

  • 第7题：

    罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？


    正确答案: 传热方式：传导、对流、辐射。
    影响因素：罐内食品物理性质、初温、罐藏容器、杀菌锅。

  • 第8题：

    影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。


    正确答案:罐头容器的种类和形式，食品种类和装罐状态

  • 第9题：

    在一维稳态传热过程中，每个传热环节的热阻分别是0．01K／W、0．35K／W和0．009lK／W，在热阻为（）的传热环节上采取强化传热措施效果最好。


    正确答案:0．35K／W

  • 第10题：

    问答题
    罐头传热速度会影响杀菌效果吗？

    正确答案： 罐头传热速度会影响罐头杀菌效果。传热快的，罐头中心温度上升快，预热时间缩短，整个杀菌时间缩短。热传递方式有传导、对流和辐射三种方式。在罐头杀菌过程中，只用传导和对流两种方式。在某一种罐头中哪一种传热方式为主，取决于该产品的理化性质、装罐的数量与形式、固体和液体的比率、罐头容器种类（铁罐、玻璃罐）和罐型大小等因子。总之，凡是能够流动的食品则以对流传热为主，固态食品则主要靠传导作用，如液态固态相混则两种方式俱存。在杀菌中传导的传热速度比对流慢。同类产品中，小罐头比大罐头传热快。马口铁罐比玻璃罐传热快，同类食品中，小块比大块传热快，汤汁多的比汤汁少的传热快。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

    正确答案： 罐头容器的种类和形式，食品种类和装罐状态
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于无菌包装技术错误的说法是（）。

    • A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
    • B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
    • C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
    • D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却

    正确答案:D

  • 第14题：

    预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品库房中，应与食品分开设置的是（）。

    • A、不会导致食品污染的食品容器
    • B、会导致食品污染的非食品
    • C、不会导致食品污染的包装材料
    • D、不会导致食品污染的工用具

    正确答案:B

  • 第17题：

    预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品是指（）。

    • A、食源性疾病
    • B、食品保质期
    • C、预包装食品
    • D、食品添加剂

    正确答案:C

  • 第18题：

    用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。

    • A、二氧化氯；
    • B、高锰酸钾；
    • C、过醋酸；
    • D、山梨酸。

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

    • A、食品的pH
    • B、罐头容器
    • C、食品的粘稠度
    • D、杀菌设备

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    预包装食品的（）不得与包装物（容器）分离。

    正确答案： 标签
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
    A

    食品的pH

    B

    罐头容器

    C

    食品的粘稠度

    D

    杀菌设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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