苹果水心病属于果蔬的（）病害。

题目

苹果水心病属于果蔬的（）病害。

相似考题

1.在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度

2.下列果蔬中对冷害最敏感的是_________。A.苹果B.桃C.绿熟蕃茄D.香蕉

3.水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

4.有些果蔬洗完之后水会变成深紫色,吃这样的果蔬不会影响健康。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    减压贮藏的不足之处主要表现在容易造成干萎、易于发生微生物病害、果蔬风味不好。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    属于苹果枝干病害的是：（）。

    • A、苹果花叶病
    • B、苹果炭疽病
    • C、苹果干腐病
    • D、苹果锈果病

    正确答案:C

  • 第4题：

    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（），保护（），减缓衰老过程，抑制叶绿素分解，防治病害等。


    正确答案:呼吸作用；营养损失；果蔬质量

  • 第5题：

    加述果蔬复水的方法有（）、（）、（）。


    正确答案:速化复水处理；刺孔法；辊压法

  • 第6题：

    在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

    • A、延长果蔬的贮藏寿命
    • B、提高果蔬的商品价值
    • C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

    正确答案:B

  • 第7题：

    不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害


    正确答案:正确

  • 第8题：

    对于果蔬类食品，不合适的冷却低温会引起生理病害，造成过早衰败变质。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。

    正确答案： 结晶
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    水果脱离果树后的成熟过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
    A

    柿

    B

    苹果

    C

    杏

    D

    洋葱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    果蔬中的游离水怎样去掉？

    正确答案： 果蔬中的游离水主要包括细胞内可自由流动的水分，细胞组织结构中的毛细管水分，生物细胞器、膜所阻留的滞化水。
    这部分水可以借渗透和毛细管的虹吸作用可以自由地向外或向里移动，所以可以直接在人工或自然干制条件下去除。
    游离水的特点是可以作为有机溶质酸、糖的良好溶剂，能被微生物、酶、化学反应所利用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

    • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
    • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
    • C、果蔬清洗时水温会加热

    正确答案:B

  • 第14题：

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:A

  • 第15题：

    由植原体引起的病害是（）。

    • A、茄子黄萎病
    • B、苹果花叶病
    • C、枣疯病
    • D、苹果锈果病

    正确答案:C

  • 第16题：

    在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

    • A、柿
    • B、苹果
    • C、杏
    • D、洋葱

    正确答案:C

  • 第17题：

    果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。


    正确答案:结晶

  • 第18题：

    果蔬中的游离水怎样去掉？


    正确答案: 果蔬中的游离水主要包括细胞内可自由流动的水分，细胞组织结构中的毛细管水分，生物细胞器、膜所阻留的滞化水。
    这部分水可以借渗透和毛细管的虹吸作用可以自由地向外或向里移动，所以可以直接在人工或自然干制条件下去除。
    游离水的特点是可以作为有机溶质酸、糖的良好溶剂，能被微生物、酶、化学反应所利用。

  • 第19题：

    下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏

    • A、苹果
    • B、西红柿
    • C、梨
    • D、香蕉

    正确答案:D

  • 第20题：

    填空题
    加述果蔬复水的方法有（）。

    正确答案： 速化复水处理，刺孔法，辊压法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    属于苹果枝干病害的是：（）。
    A

    苹果花叶病

    B

    苹果炭疽病

    C

    苹果干腐病

    D

    苹果锈果病


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（），保护（），减缓衰老过程，抑制叶绿素分解，防治病害等。

    正确答案： 呼吸作用,营养损失,果蔬质量
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    由植原体引起的病害是（）。
    A

    茄子黄萎病

    B

    苹果花叶病

    C

    枣疯病

    D

    苹果锈果病


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列果蔬中（）不宜于接近冻结点冷藏
    A

    苹果

    B

    西红柿

    C

    梨

    D

    香蕉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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