（）即用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。A．“凤凰三点头”B．“孔雀三点头”C．“蛟龙三点头”D．“朱雀三点头”

第1题：

第2题：

在寓意礼中，放置茶壶时壶嘴正对客人表示（）

• A、欢迎客人来到
• B、招手来!来!来!
• C、请客人离开
• D、挥手去!去!去

正确答案:D

第3题：

水流如“酿泉汇出于两峰之间”冲水法是（）。

• A、凤凰三点头
• B、高冲低斟
• C、细水长流
• D、回旋注水法

正确答案:D

第4题：

“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

• A、先高后低
• B、高注水
• C、低注水
• D、先低后高

正确答案:D

第5题：

龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

• A、向嘉宾三鞠躬
• B、向嘉宾三致意
• C、再三赞其茶质
• D、再三誉其茶艺

正确答案:B

第6题：

茶艺师在接待客人时候常用的礼节有（）、鞠躬礼、寓意礼等。

正确答案:伸掌礼

第7题：

一只杯茶只泡茶具容量的七分满，其寓意是（）

• A、向客人三鞠躬
• B、请客人离开
• C、欢迎客人到来
• D、七分茶三分情

正确答案:D

第8题：

当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

• A、点茶
• B、低斟
• C、留置
• D、点斟

正确答案:D

第9题：

客房服务员面对客人服务完毕时应（）以示尊重。

• A、立即离开
• B、道声再见
• C、先后退两步再转身离去
• D、鞠躬后在离开

正确答案:C

第10题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

第11题：

第12题：

第13题：

安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）

• A、低冲慢斟
• B、悬壶高冲
• C、玉泉摧花
• D、沐霖瓯杯

正确答案:B

第14题：

宾主之间，主人应向客人先伸手，以示欢迎；长幼之间，年幼的要等年长的先伸手。（）

正确答案:正确

第15题：

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

• A、回旋冲
• B、点冲
• C、高冲
• D、低斟

正确答案:D

第16题：

潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”。

• A、淋眉
• B、高冲
• C、低斟
• D、刮顶

正确答案:D

第17题：

下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

• A、凤凰三点头
• B、双手内旋
• C、高冲法
• D、回旋斟水法

正确答案:C

第18题：

冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

• A、鞠躬
• B、点头
• C、握手
• D、鼓掌

正确答案:A

第19题：

龙并茶冲泡用（）的手法冲入杯容量的七成左右

• A、细流高冲
• B、回旋低斟
• C、沿壁轻注
• D、风凰三点头

正确答案:D

第20题：

中餐在斟倒各种酒水时，要根据不同的酒杯斟倒，以示对宾客的尊重。

正确答案:错误

第21题：

向迎面碰上长辈或尊贵客人行鞠躬礼，则应在鞠躬之后，向右边跨出（），给对方让开路。

• A、两步
• B、三步
• C、四步
• D、一步

正确答案:D

第22题：

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

• A、分两次
• B、分三次
• C、分四次
• D、分五次

正确答案:A

第23题：

第24题：