适合黄曲霉生长繁殖的水分含量是（）。A．60%B．70%C．80%D．90%

题目

适合黄曲霉生长繁殖的水分含量是（）。

A．60%

B．70%

C．80%

D．90%

相似考题

1.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

2.关于食品中水分的说法，不正确的是A、水分的多少直接影响食品的感官性状B、水分的多少直接影响保存期的长短C、水分过高有利于细菌生长繁殖D、水分过高导致营养成分的分解E、水分含量多有利于控制污染，保护食品

3.乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

4.最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（ ）。A.淀粉含量高B.水分含量高C.高脂肪D.高蛋白E.以上都是

更多“适合黄曲霉生长繁殖的水分含量是（）。”相关问题

  • 第1题：

    通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    蔬菜含有微生物，其生长繁殖所必需的养分是（）

    • A、维生素
    • B、无机盐
    • C、水分及糖分
    • D、水分

    正确答案:C

  • 第3题：

    微生物的生长繁殖需要一定的（）、水分和（）等条件。


    正确答案:空气；温度

  • 第4题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌
    • E、灭活细菌活性酶

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、玉米中黄曲霉毒素含量
    • C、食品中细菌总数
    • D、牛奶中脂肪含量
    • E、味精中谷氨酸钠含量

    正确答案:B

  • 第6题：

    致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）

    • A、水分含量
    • B、pH值
    • C、味道
    • D、颜色

    正确答案:B

  • 第7题：

    污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决因素是（）

    • A、水分
    • B、光线
    • C、营养
    • D、湿度

    正确答案:C

  • 第8题：

    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。


    正确答案:较高；较低；<0.5

  • 第9题：

    单选题
    防止粮食生长黄曲霉的关键是控制粮食中的（）
    A

    湿度

    B

    温度

    C

    水分

    D

    氧气


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

    正确答案： 较高,较低,<0.5
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是（）。
    A

    水分

    B

    光线

    C

    湿度

    D

    营养


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）
    A

    使粮食的酸度降低

    B

    保持维生素B及E含量稳定

    C

    使蛋白质保持不变

    D

    有利于真菌生长

    E

    使害虫生长繁殖受抑制


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）。

    • A、淀粉含量高
    • B、水分含量高
    • C、高脂肪
    • D、高蛋白
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第16题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）

    • A、使粮食的酸度降低
    • B、保持维生素B及E含量稳定
    • C、使蛋白质保持不变
    • D、有利于真菌生长
    • E、使害虫生长繁殖受抑制

    正确答案:D

  • 第18题：

    凉菜易引起食物中毒的原因包括（）

    • A、营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
    • B、制作后非即时使用。
    • C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
    • D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    下列何项可促进霉菌繁殖生长（）

    • A、水分高
    • B、水分低
    • C、蛋白质高
    • D、油脂含量高

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。

    正确答案： 2%～5%
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）
    A

    水分含量

    B

    pH值

    C

    味道

    D

    颜色


    正确答案： B
    解析： 致病菌进入果汁后，是否能够生长繁殖，主要决定于果汁的pH值。

  • 第22题：

    判断题
    霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（　　）。
    A

    使粮食的酸度降低

    B

    保持维生素B1和E含量稳定

    C

    使蛋白质含量保持不变

    D

    有利于霉菌生长

    E

    使害虫生长繁殖受抑制


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）
    A

    淀粉含量高

    B

    水分含量高

    C

    高脂肪

    D

    高蛋白

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容