4、方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）A．丁基羟基茴香醚（BHA）B．二丁基羟基甲苯（BHT）C．没食子酸丙酯（PG）D．维生素E

题目

4、方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）

A．丁基羟基茴香醚（BHA）

B．二丁基羟基甲苯（BHT）

C．没食子酸丙酯（PG）

D．维生素E

相似考题

1.方便面里必然有那种食品添加剂?()A、防腐剂B、合成抗氧化剂C、食用色素D、漂白剂

2.防止药物氧化的措施有A、驱氧B、制成液体制剂C、加入抗氧化剂D、加入金属离子络合剂E、选择适宜的包装材料

3.防止药物氧化方法不包括（ ）。A.避光B.加入抗氧化剂C.驱逐氧气D.制成干燥固体E.调节pH

4.为避免或减少某些植物的褐变现象，常在培养基中加入( )A.抗氧化剂和活性碳B.抗氧化剂和蔗糖C.蔗糖和活性碳

参考答案和解析
维生素 E
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  • 第1题：

    防止药物氧化方法不包括

    A. 避光
    B. 加入抗氧化剂
    C. 驱逐氧气
    D. 制成干燥的固体制剂
    E. 调节pH

    答案：D
    解析：
    防止药物氧化方法包括：①降低温度；②避免光线；⑧驱逐氧气；④添加抗氧剂；⑤控制微量金属离子；⑥适宜的调节pH。

  • 第2题：

    桶装方便面，内有一块面饼、两包调料和一把塑料餐叉


    答案：
    解析：
    本题商品从类、章标题可知应归入第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制品”的第19章“谷物、粮食粉、淀粉或乳制品；糕饼点心”。相关品目为19.02 “面食，无论是否煮熟、包馅或其他方法制作……”，最终作为以“其他面食”列名的一级子目下的食品归类，归入商品编码1902.3030，其八位数字之和为18。

  • 第3题：

    冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。

    • A、抗氧化剂
    • B、氧化剂
    • C、防酸剂
    • D、以上都正确

    正确答案:A

  • 第5题：

    引起罐头“生物性胖听”的原因是（）

    • A、加入抗氧化剂过量
    • B、加入防腐剂过量
    • C、加入防腐剂过少
    • D、灭菌不彻底
    • E、低温下内容物结冰

    正确答案:D

  • 第6题：

    为避免或减少某些植物的褐变现象，常在培养基中加入（）

    • A、抗氧化剂和活性碳
    • B、抗氧化剂和蔗糖
    • C、蔗糖和活性碳

    正确答案:A

  • 第7题：

    汽油中为什么要加入抗氧化剂？


    正确答案: 因汽油在空气中易氧化而导致变色，故加入抗氧化剂后能增加抗氧化的能力，提高其安定性，便于汽油长时间的存放。

  • 第8题：

    为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。

    • A、BHA
    • B、BHT
    • C、TBHQ
    • D、天然抗氧化剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    聚乙烯用作塑料，通常仅加入抗氧化剂，其作用是什么？


    正确答案:通常仅加入少量抗氧化剂其作用有二，一是防止成型加工时热氧化降解，二是防止长期使用过程中老化。

  • 第10题：

    用于化学法除锈的溶液中要加入少量的（）。

    • A、防锈剂
    • B、抗氧化剂
    • C、乳化剂
    • D、缓蚀剂

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
    A

    油炸的方便面饼

    B

    烘烤的饼干

    C

    松木熏烤的红肠

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    抗氧化剂尽早加入。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “康师傅”方便面（内装一块面饼、一包调味包、一支塑料叉）


    答案：
    解析：
    1902.3030

  • 第14题：

    披萨厚饼是死面饼，口感脆香。薄饼为发面饼口感软。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    抗氧化剂应该在食品加工的早期加入。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    润滑油的添加剂中不可加入（）。

    • A、抗氧化剂
    • B、抗腐蚀剂
    • C、抗磨剂
    • D、凝固剂

    正确答案:D

  • 第18题：

    为改变汽油的抗爆性，我们通常要加入：（）

    • A、破乳剂
    • B、抗氧化剂
    • C、Pb（C2H4）

    正确答案:B

  • 第19题：

    抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。

    • A、储藏一段后
    • B、精炼后的新油中
    • C、氧化作用开始时
    • D、随时

    正确答案:B

  • 第20题：

    电缆外护层中加入碳黑和抗氧化剂的目的是防止外护层老化。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    防止维生素A氧化的措施有（）。

    • A、加入金属离子
    • B、使维生素A酯化
    • C、微胶囊化
    • D、加入抗氧化剂

    正确答案:A,D

  • 第22题：

    单选题
    防止药物的氧化方法不包括（　　）。
    A

    避光

    B

    驱逐氧气

    C

    加入抗氧化剂

    D

    制成干燥的固体制剂

    E

    调节pH


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    防止维生素A氧化的措施有（）。
    A

    加入金属离子

    B

    使维生素A酯化

    C

    微胶囊化

    D

    加入抗氧化剂


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    方便面里必然有哪种食品添加剂（）。
    A

    防腐剂

    B

    合成抗氧化剂

    C

    食用色素

    D

    漂白剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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