8、馥芮白需要加入两份浓缩咖啡。
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8、馥芮白需要加入两份浓缩咖啡。
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第1题：
“Americano”需要在咖啡中加入（）。
- A、热水
- B、奶泡
- C、奶油
- D、果露
正确答案:A -
第2题：
以下关于咖啡操作中描述正确的是？（）
- A、制作低因咖啡前，红色手柄不需要预热
- B、必须先进行研磨检查后进行剂量检查
- C、制作美式咖啡可以不温杯，但必须先加入咖啡后加入热水
- D、进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
- E、需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫
正确答案:B,D -
第3题：
根据配料划分咖啡，咖啡的种类包括（）
- A、黑咖啡
- B、白咖啡
- C、浓黑咖啡
- D、浓白咖啡
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
下列不符合单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、6%
- B、8%
- C、10%
- D、12%
正确答案:A -
第5题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第6题：
下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）
- A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
- B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
- C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
- D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
正确答案:A -
第7题：
玛奇朵是在意式浓缩咖啡的基础上加入（）
- A、奶油
- B、奶沫
- C、热水
- D、巧克力酱
正确答案:B -
第8题：
与意式浓缩咖啡相比，口感稍微柔和，搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是（）
- A、玛奇朵咖啡
- B、美式咖啡
- C、卡布奇诺咖啡
- D、康宝兰咖啡
正确答案:A -
第9题：
在饮用咖啡之前不加入牛奶，而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫：（）。
- A、爱尔兰式咖啡
- B、黑咖啡
- C、浓白咖啡
- D、土耳其式咖啡
正确答案:A -
第10题：
玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
- A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
- C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
正确答案:D -
第11题：
咖啡浓缩精汁
正确答案:21011100 -
第12题：
多选题咖啡的种类有（）。A黑咖啡
B白咖啡
C浓黑咖啡
D浓白咖啡
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第13题：
制作一杯标准espresso，萃取浓缩咖啡需要（）秒，成品是（）ml。
正确答案:20-30；30 -
第14题：
咖啡的种类有（）。
- A、黑咖啡
- B、白咖啡
- C、浓黑咖啡
- D、浓白咖啡
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
以下哪些电镀颜色需要经过精抛光（）
- A、咖啡色哑漆
- B、咖啡色光漆
- C、咖啡金
- D、象牙白/K金（锌合金）
- E、象牙白/K金（铜）
正确答案:A,B,C,E -
第16题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求的是（）
- A、8g
- B、12g
- C、16g
- D、20g
正确答案:C -
第17题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、12%
- D、16%
正确答案:A -
第18题：
美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的（）
- A、牛奶
- B、热水
- C、奶沫
- D、奶油
正确答案:B -
第19题：
仅在意式浓缩咖啡的表面加入2-3勺奶沫的咖啡是（）
- A、玛奇朵咖啡
- B、康宝兰咖啡
- C、拿铁咖啡
- D、卡布奇诺咖啡
正确答案:A -
第20题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确 -
第21题：
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。
- A、10cc
- B、20cc
- C、30cc
- D、40cc
正确答案:A -
第22题：
Espresso是指（）。
- A、意式浓缩咖啡
- B、美式咖啡
- C、曼巴咖啡
- D、哥伦比亚咖啡
正确答案:A -
第23题：
单选题在饮用咖啡之前不加入牛奶，而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫：（）。A爱尔兰式咖啡
B黑咖啡
C浓白咖啡
D土耳其式咖啡
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题根据配料划分咖啡，咖啡的种类包括（）A黑咖啡
B白咖啡
C浓黑咖啡
D浓白咖啡
正确答案： C,B解析： 暂无解析