淮扬风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
题目
淮扬风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
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第1题：
江海大学的校园美食节开幕了，某女生宿舍有5人积极报名参加此项活动，她们的姓名分别为金案、木心、水仙、火珊、土润。举办方要求，每位报名者只做一道菜品参加评比，但需自备食材。限于条件，该宿舍所备食材仅有5种：金针菇、木耳、水蜜桃、火腿和土豆，要求每种食材只能有2人选用，每人又只能选用2种食材，并且每人所选食材名称的第一个字与自己的姓氏均不相同。已知：（1）如果金案选水蜜桃，则水仙不选金针菇；（2）如果木心选金针菇或土豆，则她也须选木耳；（3）如果火珊选水蜜桃，则她也必须选木耳和土豆；（4）如果木心选火腿，则火珊不选金针菇。根据上述信息，可以得出以下哪项？A.金祭选用木耳、土豆。
B.水仙选用金针菇、火腿。
C.土润选用金针菇、水蜜桃。
D.火珊选用木耳、水蜜桃。
E.木心选用水蜜桃、土豆。答案：C解析： -
第2题：
家常菜“红白豆腐”的食材有豆腐和（）？
正确答案:猪血 -
第3题：
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。
正确答案:正确 -
第4题：
下列哪些食材在2017年被评为平度好食材？（）
- A、马家沟芹菜
- B、“高氏庄园”葡萄
- C、崔家集西红柿
- D、平度大花生
正确答案:A,B,D -
第5题：
食材配送时，司机可以下车。
正确答案:错误 -
第6题：
中国烹饪享誉海外，特别是食材加工中，（）多变是特色，化繁为简是境界。
- A、刀工
- B、刀法
- C、手法
- D、食材
正确答案:B -
第7题：
简述淮扬风味的构成及其特色。
正确答案:淮阳风味有金陵、徐海、姑苏、淮阳四个分支构成，其风味特色是：清鲜、平和、微甜，组配严禁，刀法精妙，色调秀雅，菜型艳丽，饮料施艺，四季有别，筵席水平高，园林文化和文人雅士的气质浓郁。 -
第8题：
选用钎料时要考虑（）的特点和对接头性能的要求。
- A、母材
- B、焊材
正确答案:A -
第9题：
单选题金属材料在钎焊时，（）A母材与钎料同时熔化
B母材熔化，钎料不熔化
C母材不熔化，钎料熔化
D母材与钎料都不熔化，靠两焊件原子间热扩散而结合
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
马蹄糕的主要食材是什么？
正确答案: 荸荠粉。 -
第12题：
（）与水土的适宜更让淮扬美食食材新鲜味醇。
- A、气候
- B、温度
- C、环境
- D、地理位置
正确答案:A -
第13题：
辅食添加的原则错误的是：（）
- A、每次只添加一种新食材
- B、如果出现过敏，立即停喂
- C、为了均衡营养，多加几种新食材
- D、将其他食物与米粉混合喂养
正确答案:C -
第14题：
食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
正确答案:正确 -
第15题：
食材的选择要注重哪些方面？
正确答案: 1）.食材的产地
2）.季节性
3）.原料的成长期
4）.原料的老嫩
5）.原料的鲜度
6）、原料的培育
7）、原料的部位
8）、原料的安全性 -
第16题：
江苏菜系构成有（）。
- A、金陵风味
- B、扬州风味
- C、淮扬风味
- D、姑苏风味
- E、徐海风味
正确答案:A,C,D,E -
第17题：
选用钎料时要考虑（）的特点和对接头性能的要求。
- A、焊材
- B、母材
- C、焊材和母材
正确答案:B,C -
第18题：
金属材料在钎焊时，（）
- A、母材与钎料同时熔化
- B、母材熔化，钎料不熔化
- C、母材不熔化，钎料熔化
- D、母材与钎料都不熔化，靠两焊件原子间热扩散而结合
正确答案:C -
第19题：
单选题（）与水土的适宜更让淮扬美食食材新鲜味醇。A气候
B温度
C环境
D地理位置
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题交通：拥堵：治理（ ）A生活：贫困：救济
B食材：讲究：享用
C音乐：动感：聆听
D健康：虚弱：保健
正确答案： D解析：
由于交通拥堵而进行治理；由于生活贫困而进行救济。