根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

题目

根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

相似考题

1.国际上使用的与食品有关的添加剂已有()种以上,国际上批准可直接使用的食品添加剂包括香精香料有()种。

2.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

3.属于食品添加剂( )。A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)

4.根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：( )。A 饼干B 发酵乳C 巴氏杀菌乳D 蜜饯

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  • 第1题：

    香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

    • A、熬糖
    • B、秤重
    • C、香料
    • D、搅拌

    正确答案:C

  • 第2题：

    食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

    • A、天然香精
    • B、人造香精
    • C、合成香料
    • D、人造香料

    正确答案:D

  • 第3题：

    新型白酒勾兑时，使用的香精香料严格按照“食品添加剂使用卫生标准”使用，其代号（）。

    • A、GB10781.1-87
    • B、GB10345.2-89
    • C、GB2757
    • D、GB2760-86

    正确答案:D

  • 第4题：

    灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。

    • A、新鲜水果
    • B、大米
    • C、蜂蜜
    • D、风味饮料

    正确答案:D

  • 第6题：

    国际食品香料冠以A的为（）.

    • A、天然香料
    • B、天然等同香料
    • C、人造香料
    • D、香精

    正确答案:C

  • 第7题：

    合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。


    正确答案:香兰素；苯甲醛；薄荷脑

  • 第8题：

    婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

    • A、发酵乳
    • B、酸乳
    • C、风味发酵乳
    • D、风味酸乳
    • E、炼乳

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。
    A

    新鲜水果

    B

    大米

    C

    蜂蜜

    D

    风味饮料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

    • A、食品原料
    • B、食品香料
    • C、食品辅料
    • D、食品调料

    正确答案:B

  • 第14题：

    关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）

    • A、在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售
    • B、巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精
    • C、食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用
    • D、盐、醋等不是食品添加剂

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    下列食品添加剂中，哪种添加剂可在婴儿代乳食品中使用（）

    • A、色素
    • B、糖精和香精
    • C、NaNO3
    • D、牛磺酸

    正确答案:D

  • 第16题：

    液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、炼乳

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？


    正确答案:主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂

  • 第19题：

    除（）等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。


    正确答案:香兰素、麦芽酚

  • 第20题：

    食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    如果产品中没有添加某种食品配料，仅添加了相关风味的香精香料，允许在标签上标示该种食品实物图案
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）
    A

    在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售

    B

    巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精

    C

    食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用

    D

    盐、醋等不是食品添加剂


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。
    A

    发酵乳

    B

    酸乳

    C

    风味发酵乳

    D

    风味酸乳

    E

    炼乳


    正确答案： D
    解析：
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品称为发酵乳，其中以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。

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