吃了发芽的土豆、没烧熟的四季豆和鲜黄花菜都可能中毒。A对B错

题目
吃了发芽的土豆、没烧熟的四季豆和鲜黄花菜都可能中毒。

A对

B错

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1.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B、食用了含禁用农药的蔬菜C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D、误将亚硝酸盐当作食盐

2.下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。A、四季豆B、鲜黄花C、李子仁D、发芽马铃薯

3.吃了下列食物不会引起食物中毒的是（）.A、发芽的马铃薯B、新鲜红薯C、新鲜黄花菜D、红茎带皮木薯

4.易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。A、死河蟹B、鲜黄花菜C、黄鱼D、泥鳅

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  • 第1题：

    人们吃了（），会引起食物中毒。

    • A、韭菜
    • B、小白菜
    • C、已发芽的土豆

    正确答案:C

  • 第2题：

    吃哪些蔬菜易中毒？（）

    • A、发芽的番薯
    • B、鲜黄花菜（即金针菜）
    • C、隔夜熟白菜、熟韭菜
    • D、发芽、发青的土豆
    • E、腌制未透的菜
    • F、腌制过的菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第3题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第4题：

    以下哪些食物易引起食物中毒（）

    • A、织纹螺和河豚鱼
    • B、发芽马铃薯四季豆
    • C、表明色番茄和新鲜黄花菜
    • D、以上食品均易引起食物中毒

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。

    • A、发芽的马铃薯
    • B、鲜黄花菜
    • C、豆角
    • D、芹菜

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    食用下列食物不会引起食物中毒的是（）。

    • A、未发芽的马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未焯水的鲜黄花菜
    • D、未炒熟的四季豆

    正确答案:A

  • 第7题：

    生豆浆、四季豆、马铃薯、木薯、鲜黄花菜中可能存在的天然毒物各是什么？


    正确答案: ①生豆浆：胰蛋白酶抑制剂、皂苷
    ②四季豆：植物血凝素、皂苷
    ③马铃薯：龙葵素
    ④木薯：亚麻仁苦苷
    ⑤鲜黄花菜：秋水仙碱

  • 第8题：

    下列含有植物血球凝集素的食物是（）。

    • A、四季豆
    • B、杏仁
    • C、鲜黄花菜
    • D、发芽马铃薯

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    吃哪些蔬菜易中毒？（）
    A

    发芽的番薯

    B

    鲜黄花菜（即金针菜）

    C

    隔夜熟白菜、熟韭菜

    D

    发芽、发青的土豆

    E

    腌制未透的菜

    F

    腌制过的菜


    正确答案： E,F
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于食物中毒，以下说法不正确的是（）。
    A

    鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴喉干

    B

    最好食用干黄花菜

    C

    土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用

    D

    四季豆含有植物血凝素和皂素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列有毒物质与所含的有毒成分对应正确的是： ①发芽土豆-龙葵素 ②四季豆-生物碱 ③苦杏仁-氰苷 ④新黄花菜-秋水仙素 ⑤棉籽油-红细胞凝集素（）。
    A

    ①②③

    B

    ①③④

    C

    ③④⑤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面蔬菜中，不能食用的是（）

    • A、新鲜木耳
    • B、黄花菜
    • C、四季豆
    • D、土豆

    正确答案:A

  • 第14题：

    除了（）项外，都能引起食物中毒？

    • A、吃变质、腐烂的食品
    • B、吃生西红柿
    • C、吃发芽土豆
    • D、吃生的四季豆

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪种蔬菜中含有龙葵素（）

    • A、新鲜木耳
    • B、黄花菜
    • C、四季豆
    • D、多芽的土豆

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下选项中不是毒物的是（）

    • A、发芽马铃薯
    • B、新鲜黄花菜
    • C、霉变甘蔗
    • D、煮熟的四季豆

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下食物中，可引起食物中毒的有。（）

    • A、未煮熟的豆角
    • B、煮熟的豆浆
    • C、发芽土豆
    • D、煮熟的黄花菜。

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    禁止采购食品包括（）。

    • A、发芽土豆
    • B、红潮期的海产品
    • C、酸败的食用油
    • D、鲜黄花菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    吃了发芽的土豆、没烧熟的四季豆和鲜黄花菜都可能中毒。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入鲜黄花菜

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列含有植物血球凝集素的食物是（）。
    A

    四季豆

    B

    杏仁

    C

    鲜黄花菜

    D

    发芽马铃薯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    除了（）项外，都能引起食物中毒？
    A

    吃变质、腐烂的食品

    B

    吃生西红柿

    C

    吃发芽土豆

    D

    吃生的四季豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    吃了发芽的土豆、没烧熟的四季豆和鲜黄花菜都可能中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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