16、（）可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。A．水溶性灰分B．水不溶性灰分C．酸不溶性灰分D．总灰分

题目

16、（）可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。

A．水溶性灰分

B．水不溶性灰分

C．酸不溶性灰分

D．总灰分

相似考题

1.果冻的一般用料是()等。A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

2.果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉

3.果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。A、10%（m/V）B、20%（m/V）C、30%（m/V）D、70%（m/V）

4.果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁

更多“16、（）可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。”相关问题

  • 第1题：

    果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。

    • A、水
    • B、糖
    • C、果汁
    • D、明胶

    正确答案:D

  • 第2题：

    果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。

    • A、5%以上
    • B、10%以上
    • C、15%以上
    • D、20%以上

    正确答案:B

  • 第3题：

    果冻类食品中，什么含量最少？


    正确答案:维生素含量最少

  • 第4题：

    果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    果冻的一般用料是（）等。

    • A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
    • B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
    • C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
    • D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列哪些产品是属于糖渍制品（）。

    • A、蜜饯
    • B、果脯
    • C、果冻
    • D、果酱

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    其他烹煮的果酱、果冻罐头


    正确答案:20079910

  • 第8题：

    急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）

    • A、蛋黄
    • B、果汁、果冻、米汤等食物
    • C、浓鸡汤
    • D、浓鱼汤
    • E、牛奶

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。
    A

    果汁中可溶性固形物含量的测定

    B

    酱油中可溶性固形物含量的测定

    C

    啤酒原麦汁浓度的测定

    D

    果冻中可溶性固形物含量的测定


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。
    A

    果汁品种

    B

    原果汁含量

    C

    果汁生产企业名称


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（）
    A

    蛋黄

    B

    果汁、果冻、米汤等食物

    C

    浓鸡汤

    D

    浓鱼汤

    E

    牛奶


    正确答案： B
    解析： 急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质。

  • 第12题：

    单选题
    急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物？（　　）
    A

    浓鱼汤

    B

    蛋黄

    C

    浓鸡汤

    D

    果汁、果冻、米汤等食物

    E

    牛奶


    正确答案： C
    解析：
    急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质。

  • 第13题：

    布丁属于什么类型果冻？（）

    • A、果汁型
    • B、果味型
    • C、果肉型
    • D、含乳型

    正确答案:C

  • 第14题：

    果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。

    • A、果汁品种
    • B、原果汁含量
    • C、果汁生产企业名称

    正确答案:B

  • 第15题：

    果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

    • A、柠檬汁
    • B、番茄汁
    • C、酸果汁
    • D、梨汁

    正确答案:D

  • 第17题：

    吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。


    正确答案:人工配制

  • 第19题：

    其他烹煮的果酱、果冻


    正确答案:20079990

  • 第20题：

    判断题
    目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。
    A

    5%以上

    B

    10%以上

    C

    15%以上

    D

    20%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。
    A

    肉类

    B

    果汁

    C

    果酱

    D

    乳制品


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列哪些产品是属于糖渍制品（）。
    A

    蜜饯

    B

    果脯

    C

    果冻

    D

    果酱


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

相关内容