49、薄壁食品罐可以采用下列哪种加工方法（）。A．辊锻B．楔横轧C．斜轧D．旋压

第1题：

第2题：

下列哪种分类方法不属于国外采用的按营养成分分类的方法（）。

• A、热量素食品
• B、构成素食品
• C、保全素食品
• D、合成素食品

正确答案:D

第3题：

对薄壁件进行焊接时，宜采用下列哪种焊接方法（）

• A、手工电弧焊
• B、电焊
• C、氩弧焊
• D、电阻焊

正确答案:B

第4题：

车削薄壁工件类工件时可以采用那些装夹方法

正确答案:视工件特点可采用的装夹方法有
1一次装夹工件
2用扇形卡爪及弹性胀力心轴装夹工件
3用花盘装夹工件
4用专用夹具装夹工件
5增加辅助支撑装夹工件
6用增设的工艺凸边装夹工件等方法。

第5题：

下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）

• A、火鸡
• B、鹅
• C、鸭子
• D、鸽子

正确答案:D

第6题：

塑料真空罐泄漏可以使用下列哪种方法修理最好（）

• A、环氧树脂胶粘
• B、玻璃纤维填塞
• C、电焊
• D、肥皂堵漏

正确答案:A

第7题：

平底孔可以采用（）方法加工。

正确答案:镗

第8题：

采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。

• A、添加色素
• B、冷藏
• C、高温加工
• D、脱水
• E、盐腌

正确答案:C

第9题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

正确答案:低温包藏食品；果蔬制品

第10题：

罐藏食品常用的排气方法有（）。

正确答案:热罐袋法、加热排气法和真空排气法

第11题：

第12题：

第13题：

下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）

• A、腌渍
• B、烟熏
• C、烘烤
• D、快炒

正确答案:A,B,C

第14题：

粉碎新鲜的动物药材时，应采用下列哪种方法粉碎？（）

• A、串油
• B、蒸罐
• C、水飞
• D、单独

正确答案:B

第15题：

用于食品制罐工艺的薄板防护层，主要采用的表面处理方法是（）

• A、镀锌
• B、镀铬
• C、镀锡
• D、镀铜

正确答案:C

第16题：

下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作（）

• A、活动性肺结核
• B、伤寒
• C、化脓性或渗出性皮肤病
• D、以上都不可以

正确答案:D

第17题：

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

• A、食品的加工程度
• B、食品的加工方法
• C、食品的保藏方法
• D、原料种类

正确答案:C

第18题：

下列哪种排气方法不可以单独使用（）

• A、热装罐密封
• B、蒸汽加热排气
• C、真空封罐排气
• D、蒸汽喷射排气

正确答案:D

第19题：

罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

正确答案:加热

第20题：

罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

正确答案:加热；真空

第21题：

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。

• A、冷水加工法
• B、热水加工法
• C、沸水加工法
• D、热油加工法

正确答案:D

第22题：

第23题：

第24题：