纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒标准的啤酒。（）

题目

纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒标准的啤酒。（）

相似考题

1.生啤酒和熟啤酒的区别是什么？

2.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

3.熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。

4.（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。A、生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、桶装啤酒

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  • 第1题：

    桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。


    正确答案:一定量活酵母菌

  • 第2题：

    （）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。


    正确答案:生啤酒

  • 第3题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第4题：

    经过过滤除菌的啤酒为（）

    • A、纯生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:C

  • 第5题：

    什么叫纯生啤酒？


    正确答案:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤酒，而采用物理方法进行无菌过滤。

  • 第6题：

    啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）

    • A、生啤酒
    • B、冻啤酒
    • C、熟啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    单选题
    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。
    A

    生啤酒

    B

    熟啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    （）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

    正确答案： 生啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    生啤酒和熟啤酒的区别是什么？

    正确答案： 1、啤酒可分为生啤酒和熟啤酒，生啤酒和熟啤酒最大的区别是生产工艺的不同。熟啤酒是经过高温杀菌处理的啤酒，而北京生啤是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了啤酒的原始风味。因此更新鲜，更好喝。
    2、北京生啤是“无菌化”生产的，是刚下线的新鲜生啤，可以直接饮用。
    3、生啤酒就像刚摘下来的新鲜水果，而不是经过加热处理的水果罐头。保质期是一年。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（　　）。
    A

    黄啤酒

    B

    生啤酒

    C

    黑啤酒

    D

    熟啤酒

    E

    低浓度啤酒


    正确答案： E,B
    解析：
    啤酒主要有三种分类方式：按其色泽，可分为黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）；按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

  • 第12题：

    填空题
    不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

    正确答案： 鲜啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易拉罐清洗控制要点：熟啤酒选择（）洗罐或（）吹罐。纯生啤酒选择（）℃水洗罐或蒸汽吹罐。


    正确答案:常温水；压缩空气；80±5

  • 第14题：

    纯生啤酒


    正确答案:不经巴氏杀菌的啤酒。

  • 第15题：

    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。

    • A、生啤酒
    • B、熟啤酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）是国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最为理想的啤酒。

    • A、生啤
    • B、熟啤
    • C、鲜啤
    • D、纯生啤酒

    正确答案:D

  • 第18题：

    填空题
    鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

    正确答案： 无菌过滤
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）
    A

    生啤酒

    B

    冻啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    扎啤


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    啤按生产方式分（）。
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡啤酒

    D

    黑啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
    A

    熟啤酒

    B

    苦啤酒

    C

    生啤酒或鲜啤酒

    D

    无醇啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    啤酒按生产方式分（）
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    成品酒未经巴氏消毒即出售称（）
    A

    鲜啤酒

    B

    纯生啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    生啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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