食品安全性毒理学评价是按照特定的程序对食品所含有的某种化学物质，通过毒性动物试验和____，阐明该物质的毒性及潜在危害，确定食品安全性指标，并依据此标准对含有这些化合物的食品做出能否食用的判断过程。

题目

食品安全性毒理学评价是按照特定的程序对食品所含有的某种化学物质，通过毒性动物试验和____，阐明该物质的毒性及潜在危害，确定食品安全性指标，并依据此标准对含有这些化合物的食品做出能否食用的判断过程。

相似考题

1.食品添加剂的安全性评价依照的原则是A、《食品添加剂使用卫生标准》B、《食品安全性毒理学评价程序》C、《食品卫生法》D、《食品添加剂卫生管理方法》E、《食品营养强化剂使用卫生标准》

2.食品卫生标准是A．评价食品卫生指标的方法B．评价卫生管理办法的措施C．评价卫生检验方法的程序D．评价食品卫生质量的法律依据E．评价食品毒理学的安全性

3.2014年,由国家卫生和计划生育委员会颁布了最新的食品安全性毒理学评价程序和方法()。该标准适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性。A.《中华人民共和国食品卫生法》B.《中华人民共和国农产品质量安全法》C.《食品安全性毒理学评价程序》D.《农药管理条例》

4.食品安全性毒理学评价的程序不包括( )。A．急性毒性试验B．遗传毒性试验、传统致畸试验和30d喂养试验C．亚慢性毒性试验D．慢性毒性试验E．最急性毒性试验

参考答案和解析
急性毒性试验;遗传毒性试验，致畸试验;亚慢性毒性试验;慢性毒性试验、致癌试验
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  • 第1题：

    评价食品添加剂的毒性(或安全性)两大指标是( )和( )。


    正确答案：ADI;LD50

  • 第2题：

    用于食品添加剂的化合物，其慢性毒性试验的最大无作用剂量为人体可能摄入量的120倍，依据食品安全性毒理学评价程序，该化合物

    A．毒性较大，予以放弃

    B．需由专家评议决定

    C．可考虑用于食品，并制订其ADI

    D．应重复进行一次慢性毒性试验

    E．应结合亚慢性毒性试验的结果作出判断


    正确答案：C

  • 第3题：

    下列哪项不属于食品安全性评价内涵（）

    • A、某种食品是否可以安全食用
    • B、食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小
    • C、食品中不得含有微生物
    • D、确认物质的安全剂量

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品安全性毒理学评价试验中，最后可确定最大无作用剂量的试验是（）。

    • A、急性毒性试验
    • B、90天喂养试验
    • C、代谢试验
    • D、慢性毒性试验

    正确答案:B

  • 第5题：

    我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对凡属我国创新的物质，一般都要求进行哪几个阶段的试验？


    正确答案: 一般要求进行四个阶段的试验：
    ①第一阶段的急性毒性试验。
    ②第二阶段的遗传毒性试验，传统致畸试验、短期喂养试验。
    ③第三阶段的亚慢性毒性试验：90天喂养，繁殖试验和代谢试验。
    ④第四阶段慢性试验（包括致癌试验）特别是对其中化学结构提示有慢性毒性或遗传和致癌性可能者，产量大、使用范围广，摄入机会多者，必须进行全部四个阶段的毒性试验。

  • 第6题：

    根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行（）

    • A、第一阶段毒性试验
    • B、第二阶段毒性试验
    • C、第三阶段毒性试验
    • D、第一、二个阶段毒性试验
    • E、第一、二、三个阶段毒性试验

    正确答案:E

  • 第7题：

    食品卫生标准是（）

    • A、评价食品卫生指标的方法
    • B、评价卫生管理办法的措施
    • C、评价卫生检验方法的程序
    • D、评价食品卫生质量的法律依据
    • E、评价食品毒理学安全性的依据

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品安全性毒理学评价试验分为四个阶段，即急性毒性试验、（）、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验。


    正确答案:遗传毒性试验

  • 第9题：

    多选题
    食品安全性毒理学评价程序包括（）
    A

    急性毒性试验

    B

    遗传毒性试验，致畸试验

    C

    亚慢性毒性试验

    D

    慢性毒性试验、致癌试验


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食品毒理学研究化学物质在食品中的（），平定食品的安全性，制定相关卫生标准。

    正确答案： 安全限量
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品安全性毒理学评价试验包括（）。
    A

    急性毒性试验

    B

    遗传毒性试验

    C

    亚慢性毒性试验

    D

    慢性毒性试验


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品安全性毒理学评价的程序不包括（　　）。
    A

    急性毒性试验

    B

    遗传毒性试验、传统致畸试验和30d喂养试验

    C

    亚慢性毒性试验

    D

    慢性毒性试验

    E

    最急性毒性试验


    正确答案： C
    解析：
    食品安全性毒理学评价试验的四个阶段：第一阶段为急性毒性试验；第二阶段为遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验；第三阶段为亚慢性毒性试验（90d喂养试验、繁殖试验、代谢试验）；第四阶段为慢性毒性试验（包括致癌试验）。

  • 第13题：

    2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准中规定：食品新资源及其食品原则上应进行( )，以及必要的人群流行病学调查。

    A．第一阶段毒性试验

    B．第二阶段毒性试验

    C．第三阶段毒性试验

    D．第一、二阶段毒性试验

    E．第一、二、三阶段毒性试验


    正确答案：E

  • 第14题：

    我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括

    A．《食品安全性毒理学评价程序》

    B．《农药安全性毒理学评价程序》

    C．《化妆品安全性评价程序和方法》

    D．《联邦食品、药物和化妆晶法》

    E．《化学品毒性鉴定管理规范》


    正确答案：D

  • 第15题：

    食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验（）

    • A、食品中天然存在的有毒有害物质
    • B、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
    • C、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。

    • A、受试物处理方法
    • B、急性毒性实验
    • C、食品毒理学实验室操作规范
    • D、日容许摄入量（ADI）的制定

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    食品安全性毒理学评价程序第三价段试验内容不包括（）

    • A、遗传毒性试验
    • B、致畸试验
    • C、短期喂养试验
    • D、致癌试验

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品安全性毒理学评价试验包括（）。

    • A、急性毒性试验
    • B、遗传毒性试验
    • C、亚慢性毒性试验
    • D、慢性毒性试验

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品安全性毒理学评价程序仅适用于评价单一化学物质的安全性。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    食品安全性评价试验中，能为确定受试物能否应用于食品的最终评价提供依据的是（）。

    • A、慢性毒性试验
    • B、致畸试验
    • C、代谢试验
    • D、急性毒性试验

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    简述化学物质食品安全性毒理学评价程序。

    正确答案： （1）第一阶段，急性毒性实验，经口毒性：LD50，联合急性毒性。
    （2）第二阶段，遗传毒性实验，主要为传统致畸实验，确定化学物质遗传毒性。短期喂养试验（30D.
    （3）第三阶段，亚慢性毒性实验，通过90天喂养实验初步确定最大无作用剂量；繁殖实验了解受试物对动物繁殖影响及对子代的致畸作用；
    代谢实验了解受试物在体内药代动力学及靶器官
    （4）第四阶段，慢性毒性实验和致癌实验，最终确定受试物最大无作用剂量及遗传毒性。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    一用于食品添加剂的化合物，其慢性毒性试验的最大无作用剂量为人体可能摄入量的120倍，依据食品安全性毒理学评价程序，该化合物（　　）。
    A

    毒性较大，予以放弃

    B

    需由专家评议决定

    C

    可考虑用于食品，并制订其ADI

    D

    应重复进行一次慢性毒性试验

    E

    应结合亚慢性毒性试验的结果做出判断


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对凡属我国创新的物质，一般都要求进行哪几个阶段的试验？

    正确答案： 一般要求进行四个阶段的试验：
    ①第一阶段的急性毒性试验。
    ②第二阶段的遗传毒性试验，传统致畸试验、短期喂养试验。
    ③第三阶段的亚慢性毒性试验：90天喂养，繁殖试验和代谢试验。
    ④第四阶段慢性试验（包括致癌试验）特别是对其中化学结构提示有慢性毒性或遗传和致癌性可能者，产量大、使用范围广，摄入机会多者，必须进行全部四个阶段的毒性试验。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。
    A

    受试物处理方法

    B

    急性毒性实验

    C

    食品毒理学实验室操作规范

    D

    日容许摄入量（ADI）的制定


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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