过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

题目

过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

相似考题

1.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

2.GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为()EBC单位。A.2-14B.15-40C.≥4lD.3-14

3.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

4.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

参考答案和解析
错误
更多“过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。”相关问题

  • 第1题：

    简述浊度计对被测水样的要求。


    正确答案: ①必须除去水中的气泡；
    ②防止水中悬浮颗粒物的沉积；
    ③水样流量应保持恒定；
    ④水样温度一般为0～50℃，压力一般为20kPa。

  • 第2题：

    GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

    • A、2-14
    • B、15-40
    • C、≥41
    • D、3-14

    正确答案:C

  • 第3题：

    简述啤酒过滤过程的基本要求？


    正确答案: 要求过滤能力大，酒液澄清度好，过滤过程酒损小，CO2损失小，不产生污染，啤酒不吸收氧，不对啤酒风味造成影响。

  • 第4题：

    下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。

    • A、麦芽溶解过度
    • B、麦汁过滤清亮
    • C、蛋白质休止时间过长
    • D、避免酵母自溶

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    测定水的浊度时，水样中出现有（）物和（）物时，便携式浊度计读数将不准确。


    正确答案:漂浮；沉淀

  • 第6题：

    酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

    • A、啤酒
    • B、白兰地
    • C、白酒
    • D、黄酒

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    色啤酒原麦汁色度在（）。
    A

    10EBC以上

    B

    12EBC以上

    C

    13EBC以上

    D

    15EBC以上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒

    正确答案： 淡,黑
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。

    正确答案： 生物稳定性破坏,生物混浊
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    测定水的浊度时，水样中出现有（）物和（）物时，便携式浊度计读数将不准确。

    正确答案： 漂浮,沉淀
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    优质啤酒泡持性应在（）以上。

    正确答案： 300s
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

    正确答案： 啤酒量=400*0.96=384hL
    苦味值为21EBC=21mg/L=2.1g/hL
    则a-酸量为384*2.1/32%=2520g=2.52kg
    酒花用量=2.52/9%=28kg
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。


    正确答案:生物稳定性破坏；生物混浊

  • 第14题：

    影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？


    正确答案: 影响啤酒清亮度的主要因素有：
    （1）清酒液的过滤效果；
    （2）发酵液基本特性，热凝固物、冷凝固物去除不彻底，酵母不强壮产生自溶，啤酒难以过滤澄清；
    （3）啤酒的稳定性，生物、非生物稳定性差的啤酒容易发生各种不同因素的混浊沉淀。

  • 第15题：

    淡色优级啤酒的浊度应要求≤（）EBC。

    • A、1.5
    • B、1.2
    • C、0.9
    • D、1.0

    正确答案:C

  • 第16题：

    优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。


    正确答案:0.9；180

  • 第17题：

    经过过滤除菌的啤酒为（）

    • A、纯生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:C

  • 第18题：

    幼稚啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    黑啤酒色度在（）
    A

    40EBC以上

    B

    35EBC以上

    C

    30EBC以上

    D

    25EBC以上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    啤酒过滤的目的与要求是什么？

    正确答案： 目的：
    （1）去除悬浮物，改善啤酒的外观；
    （2）提高啤酒的胶体稳定性；
    （3）提高生物稳定性。
    要求：
    （1）过滤能力大；
    （2）质量好，透明度高；
    （3）酒损小，CO2损失少；
    （4）不易污染、不吸氧、不影响啤酒的风味。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度在15～40EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒。

    正确答案： 淡,浓,黑
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。
    A

    2.5EBC以下

    B

    2.5-5.0EBC

    C

    5.0-10EBC

    D

    10-15EBC


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位

    正确答案： 0.9
    解析： 暂无解析

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