2、产品感官评定结果 （25分)：产品色、香、味、口感、质构等方面的评定。

题目

2、产品感官评定结果 （25分)：产品色、香、味、口感、质构等方面的评定。

相似考题

1.汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

2.过程检查、᳔终检查和质量评定，按（）执行。A《测绘产品检查验收规定》B《测绘产品质量评定标准》C《测绘产品检查验收规定》或《测绘产品质量评定标准》D《测绘产品检查验收规定》和《测绘产品质量评定标准》

3.目前青贮饲料品质评定的方法有（）和（）两种。A、感官评定，B、外观评定，C、饲养试验评定，D、实验室评定。

4.汤卤可以决定卤制菜肴的()A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

参考答案和解析
A
更多“2、产品感官评定结果 （25分)：产品色、香、味、口感、质构等方面的评定。”相关问题

  • 第1题：

    宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后评定味、香、色。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    简述厨房产品感官质量评定法的特点。


    正确答案: （1）厨房产品质量因鉴评人感官灵敏程度而异。
    （2）厨房产品质量因消费者个人偏好而异。
    （3）厨房产品质量易受特殊环境、条件、假象的影响。

  • 第3题：

    土宜评价除了评定（），更加注重评定产品的（）。


    正确答案:生产力；品质

  • 第4题：

    酒类感官品评，是通过人的感觉器官在接触产品时所产生的（），综合这些感官现象，评定产品的质量，区分优劣，划分等级。

    • A、视觉
    • B、听觉
    • C、嗅觉
    • D、味觉
    • E、触觉

    正确答案:A,C,D,E

  • 第5题：

    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

    • A、色、香、味、形、器
    • B、色、香、味、器、具
    • C、色、香、味、形、质

    正确答案:C

  • 第8题：

    汤卤可以决定卤制菜肴的（）

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第9题：

    中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。

    • A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；
    • B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；
    • C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；
    • D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    运动性构音障碍的构音评定不包括（）
    A

    会话

    B

    单词评定

    C

    音节复述评定

    D

    文章水平评定

    E

    语法评定


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    过程检查、᳔终检查和质量评定，按（）执行。
    A

    《测绘产品检查验收规定》

    B

    《测绘产品质量评定标准》

    C

    《测绘产品检查验收规定》或《测绘产品质量评定标准》

    D

    《测绘产品检查验收规定》和《测绘产品质量评定标准》


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒类感官品评，是通过人的感觉器官在接触产品时所产生的（），综合这些感官现象，评定产品的质量，区分优劣，划分等级。
    A

    视觉

    B

    听觉

    C

    嗅觉

    D

    味觉

    E

    触觉


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用


    正确答案:正确

  • 第14题：

    在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。

    • A、百分记分法
    • B、限定记分法
    • C、限定缺陷法
    • D、商品分级法

    正确答案:A

  • 第15题：

    运动性构音障碍的构音评定不包括（）

    • A、会话
    • B、单词评定
    • C、音节复述评定
    • D、文章水平评定
    • E、语法评定

    正确答案:E

  • 第16题：

    质量评定是对产品质量在检验结果基础上的评价，进行质量评定，首先必须确立质量标准。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。


    正确答案:口；眼；鼻；色泽；香气；滋味；典型性

  • 第19题：

    汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第20题：

    调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

    • A、香、味、色
    • B、香、形、味
    • C、香、味、形
    • D、香、味、质

    正确答案:A

  • 第21题：

    感官评定


    正确答案: 主要是凭借人体自身的感觉器官，即凭借眼、耳、鼻、口和手等，对原料的品质好坏进行判断。

  • 第22题：

    判断题
    质量评定是对产品质量在检验结果基础上的评价，进行质量评定，首先必须确立质量标准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。
    A

    百分记分法

    B

    限定记分法

    C

    限定缺陷法

    D

    商品分级法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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