金莱客餐厅是一家经营传统韩食的餐馆，其需要的员工数量是可变的，因此餐厅有一批兼职员工，在餐馆举办大型活动或宴会的时候随叫随到，此外，全职员工也可能在需要时加班工作或进行轮班。根据上述信息，金莱客餐厅采取的平衡产能与需求的方法是（ ）。A.资源订单式生产 B.订单生产式生产 C.库存生产式生产 D.匹配策略
题目
金莱客餐厅是一家经营传统韩食的餐馆，其需要的员工数量是可变的，因此餐厅有一批兼职员工，在餐馆举办大型活动或宴会的时候随叫随到，此外，全职员工也可能在需要时加班工作或进行轮班。根据上述信息，金莱客餐厅采取的平衡产能与需求的方法是（ ）。
A.资源订单式生产
B.订单生产式生产
C.库存生产式生产
D.匹配策略
B.订单生产式生产
C.库存生产式生产
D.匹配策略
相似考题
参考答案和解析
答案：B
解析：
在采用某些生产运营流程的情况下，企业可能对未来需求的上涨非常有信心，从而持有为满足未来订单所需的一种或多种资源的存货，如配备适当的劳动力和设备，但企业会在实际收到订单之后才开始生产产品或提供服务。“餐厅有一批兼职员工，在餐馆举办大型活动或宴会的时候随叫随到，此外，全职员工也可能在需要时加班工作或进行轮班”属于订单生产式生产。
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第1题：
只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。
由此下列推断正确的是（ ）。A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好
B.餐厅效益好，员工服务就好
C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑
D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位答案：A解析：题干可翻译成如下表达：餐厅员工服务好←餐厅能在餐饮业处于竞争的优势，餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位→餐厅的效益就好，餐厅的效益好←员工的待遇好，员工待遇好了→员工服务就好，员工服务好←餐厅在餐饮业赢得良好的口碑。可知“员工服务好是赢得良好的口碑的必要条件”，故餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好，A项正确。 “餐厅的效益好→员工的待遇好；员工的待遇好→员工服务好”推不出B项，排除。员工服务好是餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑的必要条件，而不是充分条件，故C项错误。根据上述表达中前头的方向推不出D项。 -
第2题：
餐厅的销售额与（）是无关系的。
- A、配备涉及变动成本员工的数量
- B、配备涉及固定费用员工的数量
- C、餐厅的营业时间
- D、服务人员技术的熟练程度
正确答案:B -
第3题：
关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。
- A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
- B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
- C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
- D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟
正确答案:B,D -
第4题：
餐厅人员的配备是指（）。
- A、配备餐厅人员的数量
- B、配备餐厅人员的质量
- C、餐厅人员的学历层次
- D、餐厅员工的年龄结构
- E、餐厅员工的职务
正确答案:A,B -
第5题：
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
- A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
- B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
- C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
- D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
正确答案:C -
第6题：
餐厅的岗位设置依据是（）。
- A、餐厅经营特点
- B、餐厅的服务形式
- C、餐厅的客源层特点
- D、餐厅员工的多少
- E、餐厅员工的文化水平
正确答案:A,B,C -
第7题：
一家出版公司雇用一批兼职编辑、校对人员，在公司接到大批图书编写工作时可以随叫随到。此外，全职员工还可能在需要时加班工作或进行轮班。该公司采取的平衡产能与需求的方法是（）。
- A、资源订单式生产
- B、订单生产式生产
- C、库存生产式生产
- D、以上都不对
正确答案:B -
第8题：
负责检查本班组员工的仪表、仪容及出勤状况的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第9题：
下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。
- A、餐厅的销售额
- B、餐厅的营业量
- C、餐厅的服务岗位
- D、餐厅的营业时间
正确答案:C -
第10题：
餐厅员工的（）是做好餐厅服务工作的根本途径。
正确答案:从业素质修养 -
第11题：
多选题属于餐厅领班工作职责的是（）。A根据客情安排好员工的工作班次
B经常检查厨房的清洁卫生
C保证出品准时、无误
D接受客人订单、结账
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A餐厅显眼的地方
B离餐桌较近的地方
C餐厅通道边
D餐厅门内的地方
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。
由此下列推断正确的是（ ）。
A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好
B.餐厅效益好，员工服务就好
C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑
D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位答案：A解析：A [解析]题干可翻译成如下表达：餐厅员工服务好→餐厅能在餐饮业处于竞争的优势，餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位→餐厅的效益就好，餐厅的效益好?“员工的特遇好，员工待遇好了→员工服务就好，员工服务好→餐厅在餐饮业赢得良好的口碑。可知“员工服务好是赢得良好的口碑的必要条件”，故餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好，A 项正确。"餐厅的效益好→员工的待遇好；员工的待遇好→员工服务好”推不出B项，排除。员工服务好是餐厅能在餐饮业蠃得良好的口碑的必要条件，而不是充分条件，故C项错误。 根据上述表达中箭头的方向推不出D项。 -
第14题：
依据马斯洛层次需求理论，对于需要层次主要表现为社会需要的员工一般应采取（）的激励手段。
- A、给予员工有挑战性的工作
- B、给予员工名誉头衔，或提高其职称
- C、举办联谊晚会
- D、为员工提供舒适的工作环境或提供有关保险
正确答案:C -
第15题：
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
- A、餐厅主管
- B、领班
- C、餐厅经理
- D、员工
正确答案:A -
第16题：
餐厅员工的工作鞋标准配置是男员工穿（），女员工穿（）。
正确答案:黑色正装皮鞋；黑色/米色半高跟或坡跟皮鞋 -
第17题：
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？
- A、酒店房间的数量和客房营业额
- B、酒店餐厅的供应形式和客源
- C、酒店餐厅的餐位数量和客源
- D、酒店餐厅的营业额和供应形式
正确答案:D -
第18题：
餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。
- A、餐厅的装饰风格
- B、经营特色
- C、就餐的形式
- D、客人的个别要求
- E、餐厅员工的素质高低
正确答案:A,B,C -
第19题：
西景公司是一家连锁超市，公司经理提出：应当在其经营过程中招聘一批兼职员工，在重要节假日或超市举办大型活动时随叫随到，而平时则不需要这些兼职员工。那么这种平衡产能与需求的方法是（）。
- A、资源订单式生产
- B、订单生产式生产
- C、库存生产式生产
- D、资源生产式生产
正确答案:B -
第20题：
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅领班
- C、餐厅副经理
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第21题：
负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。
- A、餐厅总领班
- B、餐厅领班
- C、餐厅经理
- D、餐厅副经理
正确答案:B -
第22题：
问答题当你走进一家餐厅，发现里面几乎没人，请说明为什么这种餐馆还要开门，他的收入能弥补餐馆的经营成本吗？正确答案： 这个餐馆如果开门营业的话，说明他的收入就能弥补餐馆经营的变动成本。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题一家出版公司雇用一批兼职编辑、校对人员，在公司接到大批图书编写工作时可以随叫随到。此外，全职员工还可能在需要时加班工作或进行轮班。该公司采取的平衡产能与需求的方法是()。A资源订单式生产
B订单生产式生产
C库存生产式生产
D以上都不对
正确答案： B解析： 订单生产式生产是指在采用某些运营流程的情况下，企业可能对未来需求的上涨非常有信心，从而持有为满足未来订单所需的一种或多种资源的存货。