我国商业上常将半扇胴体分为四大块,其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法,也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。A、四号肉B、一号肉C、二号肉D、三号肉

题目
我国商业上常将半扇胴体分为四大块,其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法,也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。

A、四号肉

B、一号肉

C、二号肉

D、三号肉

相似考题

1.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

2.我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块,其中大排,通脊称为()。A.四号肉B.三号肉C.二号肉D.一号肉

3.我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。A、一号肉B、二号肉C、三号肉D、四号肉

4.以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

更多“我国商业上常将半扇胴体分为四大块,其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法,也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。


    正确

  • 第3题：

    火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品，主要分为_______三类。

    A．干腌火腿

    B．熏煮火腿

    C．压缩火腿

    D．火腿肠


    干腌火腿;熏煮火腿;压缩火腿

  • 第4题：

    猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    3、后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。


    正确

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