由于鱼类中含有()所以在加水炖煮后易胶化冷却后形成鱼冻。A、复合蛋白B、胶质蛋白C、黏蛋白D、胶原蛋白

题目
由于鱼类中含有()所以在加水炖煮后易胶化冷却后形成鱼冻。

A、复合蛋白

B、胶质蛋白

C、黏蛋白

D、胶原蛋白

相似考题

1.补充冷却液时,一定要等待发动机( )后再打开加水盖,以防止缸体变形。A、加速B、制动C、冷却D、润滑

2.补冷却液时,一定要等待发动机()后再打开加水盖,以防止缸体变形或爆裂。A、加速B、制动C、冷却D、润滑

3.片剂中的药物应是易溶性的，加水产生气泡后应能溶解（ ）。

4.焊接奥氏体不锈钢时,由于快速冷却不会形成淬硬组织,所以在一般情况下采用增大冷却速度来防止产生晶间腐蚀。()此题为判断题(对，错)。

更多“由于鱼类中含有()所以在加水炖煮后易胶化冷却后形成鱼冻。 ”相关问题

  • 第1题：

    由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白,所以在加水炖煮后易胶化,冷却后形成()。


    参考答案：鱼冻

  • 第2题：

    8、鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是 ，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

    A．纤维素

    B．肌球蛋白

    C．肌动蛋白

    D．胶原蛋白


    D

  • 第3题：

    塑性变形中由于变形是通过位错运动出晶粒表面形成运动痕迹的，所以在塑性变形后，材料中的位错数量会由于位错消耗而数量很少。


    B

  • 第4题：

    鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是 ，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

    A．纤维素

    B．肌球蛋白

    C．肌动蛋白

    D．胶原蛋白


    D

  • 第5题：

    2、制作“酸萝卜炖老鸭”时炖煮鸭肉时火力要（）

    A．先大火、后小火

    B．先小火、后大火

    C．小火慢炖

    D．急火炖煮


    错误

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