要求炒爆花的药材是A．山楂B．牛蒡子C．王不留行D．槐花E．党参

本题的考点是药物的炮制方法。王不留行炒黄时要求炒至大多数爆开有白花时取出。因此答案选C。山楂炒黄时要求炒至颜色加深，即取出。牛蒡子炒黄时要求炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出。芥子炒黄的要求为炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时，取出。莱菔子炒黄的要求为炒至微鼓起，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可。

王不留行水溶物的增加与爆花程度有关，爆花率越高，水溶性浸出物也越高。结合实际生产，炒王不留行爆花率达80%以上为宜。