根据以下内容，回答 112～116 题：A．分层B．絮凝C．转相D．破裂E．酸败第 112 题 分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的不可逆的两层液体的现象称为（ ）。

本题考查乳剂的不稳定性。乳剂属于热力学不稳定体系，可出现分层、絮凝、转相、破裂、酸败等不稳定现象。分层指乳剂放置后出现的分散相离子上浮或下沉的现象；转相是某些条件下乳剂类型的改变；破裂指乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，破裂是不可逆的；酸败是乳剂发生变质的现象；絮凝是乳剂分散相的液滴发生可逆的聚集现象。故答案为E。

本题考点是乳剂的不稳定现象。乳浊液属于热力学不稳定的非均相体系，它的不稳定性有分层、絮凝、转相、破裂及酸败等现象。

分层是指乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象，故可排除A选项。絮凝指由于 电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象，故可排除B选项。转相是由O／W型乳剂转变为W／O型乳剂或出现相反的变化，故可排除C选项。酸败是乳剂受外界因素及微生物作用，使体系中油相或乳化剂发生变质的现象，故可排除E选项。破裂是指分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象，因此D为正确答案。