炒制使散出香辣气的药物是A.芥子 B.牛蒡子 C.栀子 D.莱菔子 E.苍耳子

题目
炒制使散出香辣气的药物是

A.芥子
B.牛蒡子
C.栀子
D.莱菔子
E.苍耳子
相似考题

1.川芎饮片的气味是A．气香，味苦、辣B．气香，味甜、辣C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D．气微，味苦，麻舌E．味淡

2.药材秦皮的气味是A.气微，味微甘B.气芳香，味苦而涩C.气微香，味微辣而苦D.气微，味苦E.气香，味极苦

3.川芎药材的气味是A、气香，味苦、辣B、气香，味甜、辣C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜D、气微，味苦，麻舌E、味淡

4.药材五加皮的气味是A.气微，味微甘B.气芳香，味苦而涩C.气微香，味微辣而苦D.气微，味苦E.气香，味极苦

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  • 第1题：

    用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，并透出香辣气时取出的药物是

    A．王不留行

    B．薏苡仁

    C．芥子

    D．荆芥

    E．酸枣仁


    正确答案：C

  • 第2题：

    炒制时散出香辣气味的药物是（ ）。

    A.牛蒡子
    B.芥子
    C.王不留行
    D.牵牛子
    E.莱菔子

    答案：B
    解析：
    取净芥子，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，内部浅黄色并逸出香辣气味时，取出晾凉。用时捣碎。

  • 第3题：

    A.气微，味微甘
    B.气芳香，味苦而涩
    C.气微香，味微辣而苦
    D.气微，味苦
    E.气香，味极苦

    药材五加皮的气味是

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。

    • A、麻辣
    • B、香辣
    • C、酸甜
    • D、多变（样）

    正确答案:D

  • 第5题：

    药材秦皮的气味是（）

    • A、气微，味微甘
    • B、气芳香，味苦而涩
    • C、气微香，味微辣而苦
    • D、气微，味苦
    • E、气香，味极苦

    正确答案:D

  • 第6题：

    细辛的气味特征是（）。

    • A、气辛香，味辛辣
    • B、气辛香，味辛辣，麻舌
    • C、气辛香，味辛辣，微苦
    • D、气辛香，味辛、辣、苦，麻舌
    • E、气辛香，味辛、辣、苦，微涩

    正确答案:B

  • 第7题：

    水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。

    • A、麻辣烫
    • B、香辣烫
    • C、咸辣烫
    • D、咸辣香

    正确答案:A

  • 第8题：

    炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    药材五加皮的气味是（）

    • A、气微，味微甘
    • B、气芳香，味苦而涩
    • C、气微香，味微辣而苦
    • D、气微，味苦
    • E、气香，味极苦

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    药材五加皮的气味是（）
    A

    气微，味微甘

    B

    气芳香，味苦而涩

    C

    气微香，味微辣而苦

    D

    气微，味苦

    E

    气香，味极苦


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    药材川芎的气味特征是（）
    A

    气香，味苦、辛

    B

    气香，味甘、辣

    C

    香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

    D

    气微，味苦，麻舌

    E

    气微，味淡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    细辛的气味特征是（）。
    A

    气辛香，味辛辣

    B

    气辛香，味辛辣，麻舌

    C

    气辛香，味辛辣，微苦

    D

    气辛香，味辛、辣、苦，麻舌

    E

    气辛香，味辛、辣、苦，微涩


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药材川芎的气味特征是

    A.气香，味苦、辛
    B.气香，味甘、辣
    C.香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜
    D.气微，味苦，麻舌
    E.气微，味淡

    答案：C
    解析：
    药材川芎为不规则结节状拳形团块，直径2～7cm。表面黄褐色，粗糙皱缩，有多数平行隆起的轮节，顶端有凹陷的类圆形茎痕，下侧及轮节上有多数小瘤状根痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰黄色，散有黄棕色的油室，形成层呈波状环纹。气浓香，味苦、辛。稍有麻舌感，微回甜。故此题应选C。

  • 第14题：

    炒制时可散出香辣气味的药物是

    A.莱菔子
    B.牛蒡子
    C.王不留行
    D.芥子
    E.牵牛子

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    三七的气味为

    A.气微，味苦
    B.气微，味辛、辣
    C.气香，味辛
    D.气香，味苦、辛
    E.气微，味苦而回甜

    答案：E
    解析：
    三七气微，味苦回甜。

  • 第16题：

    川芎的气味为（）

    • A、气香，味苦、辛
    • B、气香，味甘、辣
    • C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜
    • D、气微，味苦，麻舌
    • E、气微，味淡

    正确答案:C

  • 第17题：

    药材川芎的气味特征是（）

    • A、气香，味苦、辛
    • B、气香，味甘、辣
    • C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜
    • D、气微，味苦，麻舌
    • E、气微，味淡

    正确答案:C

  • 第18题：

    香加皮的气味是（）

    • A、气微，味微甜后酸
    • B、气香，味苦而后甜
    • C、气微香，味微辣而苦
    • D、有败油气，味淡
    • E、有浓厚的香气，味苦、稍有麻舌感

    正确答案:E

  • 第19题：

    辣味分（）三种，通常把干辣椒产生的香辣称为干辣。

    • A、辛辣
    • B、燥辣
    • C、热辣（火辣）
    • D、香辣

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    炒芥子，（）炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气时，取出晾凉。


    正确答案:文火

  • 第21题：

    单选题
    用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，并透出香辣气时取出的药物是（　　）。
    A

    王不留行

    B

    薏苡仁

    C

    芥子

    D

    荆芥

    E

    酸枣仁


    正确答案： B
    解析：
    芥子为炒黄类中的炒爆的种子类药材，同时会有香辣气味的冒出。

  • 第22题：

    单选题
    药材秦皮的气味是（）
    A

    气微，味微甘

    B

    气芳香，味苦而涩

    C

    气微香，味微辣而苦

    D

    气微，味苦

    E

    气香，味极苦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    炒芥子，（）炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气时，取出晾凉。

    正确答案： 文火
    解析： 暂无解析

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