大多数皂苷共同的性质有A.苦味及辛辣味 B.吸湿性 C.易溶于三氯甲烷 D.能产生泡沫 E.溶血性

皂苷的理化性质甾体皂苷与三萜皂苷都具有如下性质。
(1)性状：皂苷分子量较大，不易结晶，多为无色、白色无定形粉末，具有吸湿性。多数皂苷具苦和辛辣味，对人体黏膜有刺激性。
(2)溶解性：多数皂苷极性较大，一般可溶于水，易溶于热水、稀醇，几乎不溶于或难溶于石油醚、苯、乙醚等亲脂性溶剂。而甾体皂苷元易溶于石油醚、氯仿、乙醚等亲脂性有机溶剂。
(3)表面活性：皂苷水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫，且不因加热而消失，这是因为皂苷分子内亲水性的糖和亲脂性的苷元部分达到平衡状态而使水溶液表面张力降低所致。但也有些皂苷起泡性不明显。
(4)溶血性：皂苷的水溶液大多数能破坏红细胞而有溶血作用。各种皂苷的溶血作用强弱不同，可用溶血指数表示。

人参具有兴奋和抑制中枢作用，人参皂苷Rg类兴奋中枢，Rb类则抑制中枢。

本题考点是皂苷的溶血性。皂苷大多有溶血性，但人参总皂苷没有溶血现象，经过分离后，以人参三醇及齐墩果酸为苷元的人参皂苷（即B型和C型人参皂苷）有显著的溶血作用，而以人参二醇为苷元的人参皂苷（即A型人参皂苷）有抗溶血作用。

答案为[ABDE]本题考查皂苷的理化性质。皂苷多具有苦而辛辣味，具吸湿性，多数三萜皂苷都呈酸性，大多数皂苷极性大，易溶于水等极性大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂，具发泡性、溶血性。

本题考查皂苷的理化性质。皂苷具有以下理化性质：①性状：大多为无色或白色无定形粉末，仅少数为晶体；②溶解性：在正丁醇中有较大的溶解度，因此正丁醇常作为提取皂苷的溶剂；③发泡性：其水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫，且不因加热而消失；④大多数具有溶血活性，不能做成注射剂，人参皂苷例外；⑤熔点：皂苷常在熔融前就已分解，因此无明显的熔点。故正确答案为ABCDE。

游离香豆素大多具香味。

皂苷具有发泡性。

本题考点是人参皂苷结构类型及其主要化合物。人参皂苷包括达玛烷型四环三萜和齐墩果烷型五环三萜两类，常见人参皂苷中只有人参皂苷Ro属于五环三萜，其余属于四环三萜，为达玛烯二醇衍生物，结构特点是在C位有一角甲基，C位有β-H，C为S构型。