煎膏剂炼糖时加入少量的枸橼酸或酒石酸的主要目的是()。A.促进蔗糖转化B.控制糖的转化率C.抑制酶的活性D.调整pH值E.增加糖的溶解度
题目
煎膏剂炼糖时加入少量的枸橼酸或酒石酸的主要目的是()。
A.促进蔗糖转化
B.控制糖的转化率
C.抑制酶的活性
D.调整pH值
E.增加糖的溶解度
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参考答案和解析
正确答案：A
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第1题：
制备煎膏剂时，炼糖的正确方法是
A．将糖加水煮沸，浓缩即可
B．将糖加水煮沸，浓缩至含水量22%
C．将糖加水煮沸，浓缩至含水量30%
D．将糖加水煮沸，加适量酒石酸，使转化率低于30%
E．将糖加水煮沸，加酒石酸，使转化率达到40%～50%
正确答案：E
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第2题：
炼糖时，蔗糖的转化率为A. 10%~30%
B. 40%~50%
C. 30%~50%
D. 20%~40%
E. 20%~30%答案：B解析：炼糖方法：取蔗糖加入适量水及0.1％枸橼酸或酒石酸，加热溶解保持微沸，炼至“滴水成珠”，转化率达40％-50％，即得。 -
第3题：
【判断题】炼糖时加入适量枸橼酸或酒石酸的目的是杀灭微生物。
A．Y.是
B．N.否
A -
第4题：
煎膏剂制备时加入炼蜜或炼糖的量一般不超过清膏量的（ ）
正确答案：C
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第5题：
10、制备煎膏剂时，蔗糖经炼制，控制适宜的转化率，可防止煎膏剂产生 现象。
40~50%