通式为RC00~M＋的阴离子表面活性剂是A.硬脂酸钠B.苯扎溴铵C.卵磷脂D.聚乙烯醇E.聚山梨酯80

本组题考查表面活性剂的相关知识。
通式为RCOOM+的阴离子表面活性剂有硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙醇胺皂等；通式为RNHa+X-的阳离子表面活性剂有苯扎氯铵和苯扎溴铵；两性离子表面活性剂的分子结构中具有正、负离子基团，在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质，如卵磷脂、氨基酸型和甜菜碱型两性离子表面活性剂；非离子型表面活性剂在水中不解离，聚山梨酯80即为此类；聚乙二醇是半极性溶剂。故答案为A、B、C、E。

本题为识记题，阴离子表面活性剂包括：①高级脂肪酸盐：碱金属皂（硬脂酸、油酸、月桂酸等），碱土金属皂，有机胺皂（硬脂酸三乙醇胺等）；②硫酸化物：硫酸化蓖麻油、十二烷基硫酸钠、十六烷基硫酸钠、十八烷基硫酸钠等；③磺酸化物：二辛基琥珀酸磺酸钠（阿洛索-OT）、十二烷基苯磺酸钠等。通式为RCOOM的阴离子表面活性剂是硬脂酸钠，通式为RNHX的阳离子表面活性剂是苯扎溴铵，在不同pH介质中皆有表面活性的两性离子表面活性剂是卵磷脂，本题选A。