梅雨季节来到，蛤士蟆油宜采用的养护方法是

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

简述蛤士蟆的加工涨法方法？

正确答案: 蛤士蟆的涨发，一般是先用温水浸泡，洗去泥沙后再用温水浸泡几小时，然后再换清水放进蒸笼中，蒸至涨发回软。潮州菜用以烹制甜品的是蛤士蟆油（雪蛤油、雪蛤膏），是雌蛤士蟆输卵管上的脂肪，其涨发方法是将蛤士蟆油盛于容器中，加入滚水，加盖焗，待水温下降后再换滚水再焗，反复2-3次，直至蛤士蟆油涨发透为止，剔除其黑点杂质后，再用清水洗净

第5题：

蛤士蟆油是雌性中国林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。

正确答案:正确

第6题：

蛤士蟆油又叫田鸡油，是中国林蛙的脂肪的干制品。

正确答案:错误

第7题：

下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。

• A、油发
• B、盐发
• C、碱法
• D、水发

正确答案:D

第8题：

下列属于高档动物性干制原料的是（）

• A、鲍鱼
• B、鱼翅
• C、燕窝
• D、羊肚菌
• E、蛤士蟆油

正确答案:A,B,C,E

第9题：

不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。

• A、玉兰片
• B、广肚
• C、云耳
• D、蛤士蟆油

正确答案:C

第10题：

著名的“蛤士蟆油”来源于中国林蛙秋季的脂肪。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

党参、蛤士蟆油为（）、（）的药材。

正确答案:易发霉；泛油

第16题：

蛤士蟆油是以中国林蛙雌蛙的脂肪入药。（）

正确答案:错误

第17题：

最好采用冷藏技术养护的中药有（）

• A、人参
• B、银耳
• C、哈士蟆油
• D、细辛

正确答案:A,B,C

第18题：

雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。

• A、田鸡油
• B、蛤蟆油
• C、雪蛤膏
• D、脂膏
• E、蟹膏

正确答案:A,B,C

第19题：

蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制品。

• A、输卵管
• B、脂肪
• C、卵巢
• D、肌肉

正确答案:A

第20题：

能够提取传统珍贵食物蛤士蟆油的是（）

• A、青蛙
• B、林蛙
• C、牛蛙
• D、蟾蜍

正确答案:B

第21题：

优质蛤士蟆油的特点是（）

• A、块大
• B、肥厚
• C、无杂质
• D、带血筋
• E、手感粗糙

正确答案:A,B,C

第22题：

第23题：