用黄酮类化合物的显色反应是A.碘一碘化钾反应B.甲基化反应C.酶解反应D.乙酰化反应E.盐酸一镁粉反应

正确答案：E
(1)还原试验①盐酸一镁粉(或锌粉)反应：为鉴定黄酮类化合物最常用的颜色反应。多数黄酮、黄酮醇、二氢黄酮类化合物显橙红至紫红色，少数显紫至蓝色，当8环上有-OH或-OCH3取代时，呈现的颜色亦即随之加深。但查耳酮、儿茶素类则无该显色反应。异黄酮类除少数例外，也不显色。②四氢硼钠(钾)反应：NaBH4是对二氢黄酮类化合物专属性较高的一种还原剂。与二氢黄酮类化合物产生红至紫色。其他黄酮类化合物均不显色，可与之区别。(2)金属盐类试剂的络合反应①铝盐：常用试剂为1%三氯化铝或硝酸铝溶液。生成的络合物多为黄色(λmax=415nm)，并有荧光，可用于定性及定量分析。②锆盐：用来区别黄酮类化合物分子中3或5一OH的存在。加2%二氯氧化锆(ZrOCl，)甲醇溶液到样品的甲醇溶液中，若黄酮类化合物分子中有游离的3-或5-OH存在时，均可反应生成黄色盼锆络合物。但两种锆络合物对酸的稳定性不同。3-OH，4-酮基络合物的稳定性比5-OH，4-酮基络合物的稳定性强。当反应液中接着加人枸橼酸后，5-羟基黄酮的黄色溶液显著褪色，而3-羟基黄酮溶液仍呈鲜黄色。③三氯化铁反应：多数黄酮类化合物因分子中含有酚羟基，可呈蓝色。