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第1题：
油相为挥发油
A．
B．
C．
D．
E．
正确答案：D
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第2题：
挥发油与脂肪油的区别在于A.挥发油有香味，脂肪油无香味
B.挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色
C.挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇
D.挥发油比水重，脂肪油比水轻
E.挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性答案：E解析：二、挥发油一、概述定义：挥发油又称为精油，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。注意：挥发油是混合物。 -
第3题：
干肢法制备初乳，油、水、胶的比例是：油相为挥发油
A. 5:2:1 B. 4:2:1
C. 3:2:1 D. 2:2:1
E. 1:2:1答案：D解析： -
第4题：
有关乳浊液的类型，叙述正确的是A、水包油型，油为外相，水为不连续相
B、油包水型，油为外相，水为不连续相
C、水包油型，简写为水／油或O／W型
D、油包水型，简写为水／油或O／W型
E、油包水型，水为连续相，油为不连续相答案：B解析：油包水型乳浊液，油相为连续相，水相为分散相，简写为水／油或W／O型。 -
第5题：
干胶法制备初乳，油、水、胶的比例是
油相为挥发油
A. 5:2:1 B. 4:2:1
C. 3:2:1 D. 2:2:1
E. 1:2:1答案：D解析：本题考查干胶法制备初乳时，油、水、胶的比例，干胶法制备初乳，油，水，胶有一定比例，若用植物油，其比例为4:2:1;若用挥发油其比例为2:2:1;若用液体石蜡比例为3:2:1。