宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉强直，僵硬或萎缩D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥

题目

宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬

B.肌肉因充血、出血而色暗

C.肌肉强直，僵硬或萎缩

D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出

E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥

相似考题

1.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

2.猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、只需将病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理

3.猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A．高温化制或深坑掩埋B．病畜急宰C．去除骨肉和内脏，其他部分可食D．肉尸可经后熟过程食用E．肉、内脏、副产品应高温处理

4.宰前在猪群中发现炭疽时，同群其它猪应立即()。A.急宰B.正常屠宰C.隔离观察D.测体温

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  • 第1题：

    为减少应激反应，猪、牛、羊在长途运输时应注氯丙嗪等镇静药。( )


    正确答案为： √

  • 第2题：

    因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是

    A.肌肉呈黄色、变硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D.肌肉呈白色、柔软，有液汁渗出

    E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列品种中，（)易发生猪应激综合征，产生PSE肉。

    A．皮特兰猪

    B．太湖猪

    C．长白猪

    D．民猪


    皮特兰猪

  • 第4题：

    因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是

    A.肌肉呈黄色、变硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E.肌肉干燥、坚硬、暗黑


    正确答案：E

  • 第5题：

    猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为( )

    A.高温化制或深坑掩埋
    B.病畜急宰
    C.去除骨肉和内脏，其他部分可食
    D.肉尸可经后熟过程食用
    E.肉、内脏、副产品应高温处理

    答案：E
    解析：
    正确答案是E。根据题干的内容，可以推断此为口蹄疫病畜。本题的考点是口蹄疫病畜的处理，凡确诊或疑似口蹄疫的牲畜应急宰，为杜绝疫源传播，同群牲畜均应全部屠宰，所以A是不对的。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理，即E正确。体温正常的病畜，可去除骨肉和内脏，经后熟过程无害化处理后方可食用，所以C和D也不符合要求。

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