15、盐在汤菜类中的用量为0.8%--1.0%，炒蔬菜为1.2%，烧煮菜类1.5%--2.0%。

题目

15、盐在汤菜类中的用量为0.8%--1.0%，炒蔬菜为1.2%，烧煮菜类1.5%--2.0%。

相似考题

1.菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A.0.9%B.1.2%C.1.5%

2.西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类

3.菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A、0.6%;B、0.9%;C、1.2%;D、1.5%

4.行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸

更多“15、盐在汤菜类中的用量为0.8%--1.0%，炒蔬菜为1.2%，烧煮菜类1.5%--2.0%。”相关问题

  • 第1题：

    菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。

    A.0.6%

    B.1.0%

    C.1.2%

    D.1.6%


    参考答案：C

  • 第2题：

    汽油机的气缸压力标准值为()。

    A.0.8～1.0

    B.1.2～1.5

    C.1.5～2.0

    D.1.0～1.2


    参考答案：D

  • 第3题：

    汤菜类盐的用量为______。

    A.0.4%～0.6%

    B.0.8%～1.0%

    C.1.2%～1.4%

    D.1.6%～1.8%


    参考答案：B

  • 第4题：

    腌鱼腌肉时,盐的用量为______。

    A.20%

    B.2.0%

    C.1.5%

    D.1.0%


    参考答案：A

  • 第5题：

    替泥浆过程中，准备清水用量为井筒容积（）倍。

    A.1.0～1.5

    B.1.2～1.8

    C.1.5～2.0

    D.2～2.5


    正确答案：C

  • 第6题：

    背景光是基础光的（）

    • A、0.8～1.0倍
    • B、1.0～1.2倍
    • C、1.2～1.5倍
    • D、1.5～2.0倍

    正确答案:A

  • 第7题：

    蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。

    • A、茎菜类
    • B、根菜类
    • C、花菜类
    • D、叶菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:D

  • 第9题：

    食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。

    • A、1.5%～2.0%
    • B、2.0%～2.5%
    • C、0.8%～1.0%
    • D、1.0%～1.2%

    正确答案:A

  • 第10题：

    西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

    • A、基础汤类
    • B、番茄汤类
    • C、奶油汤类
    • D、肉汤类

    正确答案:C

  • 第11题：

    盐的用量烧煮菜类为（）。

    • A、0.8-1
    • B、1.2-1.4
    • C、1.5-2
    • D、2-2.5

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。
    A

    茎菜类

    B

    根菜类

    C

    花菜类

    D

    叶菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。

    A.1.5%～2.0%

    B.2.0%～2.5%

    C.0.8%～1.0%

    D.1.0%～1.2%


    参考答案：A

  • 第14题：

    盐在汤菜类中的用量为0.8%~1.0%,炒蔬菜为1.2%,烧煮菜类为1.5%~2.0%。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第15题：

    炒蔬菜盐的用量为______。

    A.0.6%

    B.0.9%

    C.1.2%

    D.1.5%


    参考答案：C

  • 第16题：

    烧煮菜类盐的用量为______。

    A.0.6%～0.8%

    B.0.8%～1.0%

    C.1.0%～1.2%

    D.1.5%～2.0%


    参考答案：D

  • 第17题：

    在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。    

    • A、0.8～2.0%
    • B、0.8～1.2%
    • C、1.5～2.0%
    • D、2.0～3.0%

    正确答案:C

  • 第18题：

    盐的用量汤菜类为（）%。

    • A、0.4-0.6
    • B、0.8-1
    • C、1.2-1.4
    • D、1.6-1.8

    正确答案:B

  • 第19题：

    烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。

    • A、0.5～1.0％
    • B、1.5～2.0％
    • C、2.5～3.0％
    • D、3.5～4.0％

    正确答案:B

  • 第20题：

    菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。

    • A、0.6%
    • B、1.0%
    • C、1.2%
    • D、1.6%

    正确答案:C

  • 第21题：

    西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:C

  • 第22题：

    一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。

    • A、0.3～0.5％
    • B、0.8～1.0％
    • C、1.3～1.5％
    • D、1.8～2.0％

    正确答案:B

  • 第23题：

    汽油机的气缸压力标准值为（）。

    • A、0.8～1.0
    • B、1.0～1.2
    • C、1.2～1.5
    • D、1.5～2.0

    正确答案:B

  • 第24题：

    单选题
    在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
    A

    0.8～2.0%

    B

    0.8～1.2%

    C

    1.5～2.0%

    D

    2.0～3.0%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容