55、大多数花色苷很像pH指示剂，在pH低时，花色苷主要以蓝色存在，随着pH值的升高，花色苷损失质子而形成红色

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

花色素在pH值8.5时显（）

• A、红色
• B、紫色
• C、蓝色
• D、黄色
• E、无色

正确答案:B

第5题：

pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。

• A、碱性
• B、中性
• C、酸性
• D、微碱性

正确答案:C

第6题：

pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。

正确答案:正确

第7题：

黄酮类化合物所显颜色与分子中是否存在（）及（）的数目和位置有关。如果在7或4^/位上引入（）能促使电子转移和重排，使颜色（）。花色素及其苷的颜色随pH值不同而改变，pH（）显红色，pH（）显紫色，pH（）显蓝色。

正确答案:交叉共轭体系；助色团；助色团；加深；7以下；8.5左右；＞8.5

第8题：

水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构：醌型碱（蓝色），（）、（）、（）。

正确答案:2-苯基苯丙并哔喃阳离子；醇型假碱；查尔酮

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

花色素及其苷元的颜色随pH值不同而改变，一般pH值<7显（）、pH值=8.5显紫色、pH值>8.5显（）。

正确答案:红色；蓝色

第17题：

在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

• A、pH2
• B、pH3
• C、pH4
• D、pH5

正确答案:B

第18题：

花色苷的基本结构和随着pH1时橘红色，pH4-5时显无色，Ph8时呈蓝色。

正确答案:正确

第19题：

随着pH的变化，花色苷的结构及颜色会发生变化。

正确答案:正确

第20题：

水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结构：（）、（）、（）、（）。

正确答案:醌型碱；2-苯基苯丙并哔喃阳离子；醇型假碱；查尔酮

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：