在小火焙炒时，使用水蒸气浴加热的原因是防止 高温时蒸发皿会炸裂 （）

题目

在小火焙炒时，使用水蒸气浴加热的原因是防止 高温时蒸发皿会炸裂 （）

相似考题

1.爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( )此题为判断题(对，错)。

2.试管使用注意事项（）。A、可直接加热，用试管夹夹在距试管口1/3处B、放在试管内的液体，不加热时不超过试管容积的l/2，加热时不超过l/2C、加热后不能骤冷，防止炸裂

3.硅胶遇水会（），影响使用效果。A、溶解B、炸裂C、吸湿D、变色

4.一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的(),但高温长时加热会严重影响乳粉的(),最好是采用高温短时杀菌方法。

参考答案和解析
B
更多“在小火焙炒时，使用水蒸气浴加热的原因是防止 高温时蒸发皿会炸裂 （）”相关问题

  • 第1题：

    为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。

    • A、小火慢炒
    • B、中火快炒
    • C、旺火速炒
    • D、中小火炒

    正确答案:C

  • 第2题：

    铜在加热时，为防止奥氏体晶粒过分地长大，应尽可能缩短钢在高温下的（）

    • A、保温时间
    • B、加热时间
    • C、升温时间
    • D、预热时间

    正确答案:A

  • 第3题：

    在使用高温电炉时，炉腔内应衬干净的（）被加热的物体与炉腔粘连


    正确答案:耐火砖块

  • 第4题：

    烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）

    • A、大火
    • B、小火
    • C、上火
    • D、下火烤焙

    正确答案:A

  • 第5题：

    制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    水在加热1000C时，会气化分解。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    炒豆沙时要用（）。

    • A、小火
    • B、微火
    • C、中火
    • D、大火

    正确答案:A

  • 第8题：

    水罐消防车出现水泵压力不足、蹿油的故障原因是（）。

    • A、机械密封无水空转，高温遇水后炸裂
    • B、泵内吸进异物
    • C、过长时间使用
    • D、水封损坏

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    水罐消防车出现水泵压力不足、蹿油的故障原因是（）。
    A

    机械密封无水空转，高温遇水后炸裂

    B

    泵内吸进异物

    C

    过长时间使用

    D

    水封损坏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    一般认为，高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的（），但高温长时加热会严重影响乳粉的（），最好是采用高温短时杀菌方法

    正确答案： 氧化,溶解度
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
    A

    水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟

    B

    改用“小火”可以提高水的沸点

    C

    无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变

    D

    用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    样品处理时高温加热样品会造成砷的逃逸吗？


    正确答案:1.样品处理时高温加热样品会造成As3+的挥发损失，因为AsCl3的沸点只有130.2℃。
    2.通常湿法消解都不用盐酸，就是避免生成AsCl3，如果用干灰化法，温度尽量不超过550°

  • 第14题：

    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）

    • A、水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
    • B、改用“小火”可以提高水的沸点
    • C、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
    • D、用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”

    正确答案:C

  • 第15题：

    在制作鞑靼牛扒时应（）

    • A、用小火慢慢加热
    • B、先用中火再用小火
    • C、先煎上色再烤
    • D、加入调料拌均即可

    正确答案:D

  • 第16题：

    使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）

    • A、使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀
    • B、使用煤气炉，炉温加热上升较慢
    • C、使用隧道炉，可连续生产，产量较大
    • D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

    正确答案:B

  • 第17题：

    为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。

    • A、大火小火
    • B、旺火中火
    • C、中火小火
    • D、小火微火

    正确答案:B

  • 第18题：

    冷天混凝土施工，水在加热时最高温度不得超过（）。


    正确答案:80℃

  • 第19题：

    水罐消防车出现水泵及管路冻裂的故障原因是（）。

    • A、过长时间使用
    • B、冬季未放净水泵及管路内余水
    • C、泵内吸进异物
    • D、机械密封无水空转，高温遇水后炸裂

    正确答案:B

  • 第20题：

    使用蒸发皿时需注意的是：（）

    • A、可以用酒精灯直接加热
    • B、浓缩溶液时，在蒸发皿中溶液的量最多不要超过容积的二分之一
    • C、不适宜在蒸发皿中浓缩氢氧化钠等强碱溶液
    • D、取放蒸发皿都应该用坩锅钳

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    单选题
    “粗盐提纯”的实验中，蒸发时，正确的操作是（　　）．
    A

    把混浊的液体倒入蒸发皿内加热

    B

    蒸发皿中出现大量固体时即停止加热

    C

    开始析出晶体后用玻璃棒搅拌

    D

    待水分完全蒸干后停止加热


    正确答案： D
    解析：
    A项，应该先将粗盐溶解过滤掉其中的杂质；B项，有大量固体析出的时候，就停止加热，余热能把余下的水分蒸干的，但是必须用玻璃棒不断搅动，以免固体飞溅；C项，晶体析出后就不需要再继续用玻璃棒搅拌了，只有在晶体还没有析出时才需要搅拌；D项，有大量固体析出的时候，就停止加热．

  • 第22题：

    多选题
    试管使用注意事项（）。
    A

    可直接加热，用试管夹夹在距试管口1/3处

    B

    放在试管内的液体，不加热时不超过试管容积的l/2，加热时不超过l/2

    C

    加热后不能骤冷，防止炸裂


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    冷天混凝土施工，水在加热时最高温度不得超过（）。

    正确答案： 80℃
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    水罐消防车出现水泵及管路冻裂的故障原因是（）。
    A

    过长时间使用

    B

    冬季未放净水泵及管路内余水

    C

    泵内吸进异物

    D

    机械密封无水空转，高温遇水后炸裂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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