幼儿园应该向家长公开食谱，并按照相关规定进行食品留样。()

题目
幼儿园应该向家长公开食谱，并按照相关规定进行食品留样。()

相似考题

1.留样食品应保留()小时以上。A.12B.2C.36D.48

2.进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。A.主食B.能量C.动物性食品D.各种营养素E.水

3.幼儿园食谱的编制应该（　　）。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标 B.按周编制食谱，一周食谱应不重复 C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布 D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜 E.肉类每餐要达到50%

4.《幼儿园工作规程(2016)》规定,幼儿园应当()向家长公示幼儿食谱,并按照相关规定进行食品留样。A.每旬B.每月C.每周D.每天。

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  • 第1题：

    幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。


    正确答案:成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离

  • 第2题：

    留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    幼儿园食谱中宜选择（）。

    • A、辛辣食品
    • B、煎炸食品
    • C、时令蔬菜
    • D、过甜食品

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    除定期进行营养计算外，幼儿园对食谱进行质量检测还应采取的方法是（）。

    • A、检查食堂卫生
    • B、现场观察
    • C、访谈家长
    • D、检查伙食经费收支情况

    正确答案:B

  • 第6题：

    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

    • A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
    • B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
    • C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
    • D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

    • A、从业人员健康状况、培训情况
    • B、食品留样情况
    • C、食品检验结果
    • D、原料采购验收情况

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    留样食品应保留（）小时以上

    • A、12
    • B、24
    • C、36
    • D、48

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

    • A、80g
    • B、100g
    • C、200g
    • D、250g

    正确答案:B

  • 第10题：

    填空题
    幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

    正确答案： 成品与半成品隔离,食品与天然冰隔离
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。
    A

    从业人员健康状况、培训情况

    B

    食品留样情况

    C

    食品检验结果

    D

    原料采购验收情况


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    除定期进行营养计算外，幼儿园对食谱进行质量检测还应采取的方法是（）。
    A

    检查食堂卫生

    B

    现场观察

    C

    访谈家长

    D

    检查伙食经费收支情况


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    工地试验室应建立统一的样品编号规则并按规则对取样样品进行编号，且应建立样品台帐（含留样台帐）、样品出入库登记台帐。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放


    正确答案:错误

  • 第15题：

    幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。

    • A、计算法
    • B、食品交换份法
    • C、平衡膳食宝塔法
    • D、记账法

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    幼儿园食品留样制度的内容有哪些？


    正确答案: 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
    2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
    3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
    4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
    5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
    6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
    7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
    8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

  • 第18题：

    在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第20题：

    食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

    • A、留样食品名称
    • B、留样时间
    • C、留样人员
    • D、加工人员

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    幼儿园食品留样制度的内容有哪些？

    正确答案： 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
    2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
    3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
    4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
    5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
    6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
    7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
    8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    解析： 暂无解析

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