在食材采购的基本原则中，其中包括有( )。A、日期、变质与储藏方法B、日期、与储藏方法C、变质与不变质D、日期与过期

题目

在食材采购的基本原则中，其中包括有( )。

A、日期、变质与储藏方法

B、日期、与储藏方法

C、变质与不变质

D、日期与过期

相似考题

1.《局铁路旅客运输服务质量规范》不采购、加工腐烂变质原料,不采购、出售无生产单位、日期、保质期和过期、变质食品以及()等严重影响列车环境卫生的食品。A.方便面B.口香糖C.有异味D.泡泡糖

2.物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法。()

3.在食材采购的基本原则中，其中包括有（）。A日期、变质与储藏方法B日期、与储藏方法C变质与不变质D日期与过期

4.中药储藏保管中变质现象不包括()。A、虫蛀B、生油C、破碎D、变色

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  • 第1题：

    药材储藏中主要变质现象有哪些？


    正确答案: 中药材在储藏中常易产生霉变、虫蛀、变色、走油、气味散失、风化、潮解、腐烂等现象。

  • 第2题：

    退货验收时需要检查的内容是（）

    • A、包装是否损坏
    • B、退货数量
    • C、货品是否变质或过期
    • D、退货日期

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    中药材储藏中常见的变质现象有哪些？


    正确答案: 中药材储藏中常见的变质现象有：
    ①物理变化，如挥发、溶解、冻结、潮解、风化。
    ②化学变化，如变色、走油、自燃。
    ③生物变化，如虫蛀、生霉、鼠咬、孵化、发芽。

  • 第4题：

    简述中药储藏中常见的变质现象及防治措施。


    正确答案: 中药的合理储藏，对保证中药的质量稳定有重要意义。如果储藏保管不当，中药材就可能会发生虫蛀、生霉、变色、泛油等变质现象。中药饮片和中成药在储藏期间，也同样受到多种因素影响，特别是辅料的加入以及外界因素的影响等。虫蛀的防治方法：可采用温度处理法、化学杀虫处理法、气调养护法传统养护中的对抗法等。此外，尚有气幕防潮技术、机械吸潮技术、核辐射灭菌技术等。生霉的防治方法：可采用水分控制法、温度控制法、密封法、化学防潮法、气调法、冷藏法等。防止药材泛油的方法：以保持低温环境和减少与空气的接触为基本措施，可选用气调法、密封法、吸潮法、低温法等。储存易泛油的药材，应选择阴凉干燥的库房，堆码不宜过高、过大。防止药材变色的方法：药材变色与所含成分、烘干时温度过高、使用某些杀虫剂，以及贮藏温度、湿度、日光、氧气有关。防止变色的主要方法是干燥、冷藏和避光。中药仓储中变质的现象有自燃、挥发、自然分解、风化等，要根据情况采用不同的养护措施；有效成分不稳定的中药不宜久贮。

  • 第5题：

    任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。


    正确答案:保质期内；及时销毁

  • 第6题：

    中药储藏保管中变质现象不包括（）

    • A、 虫蛀
    • B、 破碎
    • C、 生霉
    • D、 变色
    • E、 走油

    正确答案:B

  • 第7题：

    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。


    正确答案:氧化酶类；脂酶；果胶酶

  • 第8题：

    单选题
    列车上严禁出售（）和过期、变质食品。
    A

    没有生产批准号

    B

    无生产日期、有效期

    C

    无生产单位、日期、保质期

    D

    无商标及生产许可证


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    药材储藏中主要变质现象有哪些？

    正确答案： 中药材在储藏中常易产生霉变、虫蛀、变色、走油、气味散失、风化、潮解、腐烂等现象。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    中药材储藏引起变质的原因有哪些？

    正确答案： 中药材储藏中常见的变质原因包括：
    ①内因，如中药成分的性质。
    ②外因，如自然因素，空气、水分、温度；生物因素，真菌、虫害、鼠害；人为因素，政治素质、业务水平、道德水平。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）
    A

    虫蛀

    B

    返潮

    C

    生霉

    D

    变色

    E

    走油


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

    正确答案： 氧化酶类,脂酶,果胶酶
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    美容美发场所化妆品、消毒产品储藏应遵循（）原则，变质或过期产品应及时清除并销毁。


    正确答案:先进先出

  • 第14题：

    中药材储藏引起变质的原因有哪些？


    正确答案: 中药材储藏中常见的变质原因包括：
    ①内因，如中药成分的性质。
    ②外因，如自然因素，空气、水分、温度；生物因素，真菌、虫害、鼠害；人为因素，政治素质、业务水平、道德水平。

  • 第15题：

    乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）

    • A、虫蛀
    • B、返潮
    • C、生霉
    • D、变色
    • E、走油

    正确答案:A,C,E

  • 第16题：

    生药储藏过程中常见的变质现象有虫蛀、（）、变色和（）。


    正确答案:发霉、走油

  • 第17题：

    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。


    正确答案:氧化酶类；脂酶

  • 第18题：

    列车上严禁出售（）和过期、变质食品。

    • A、没有生产批准号
    • B、无生产日期、有效期
    • C、无生产单位、日期、保质期
    • D、无商标及生产许可证

    正确答案:C

  • 第19题：

    为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    填空题
    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

    正确答案： 氧化酶类,脂酶
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    退货验收时需要检查的内容是（）
    A

    包装是否损坏

    B

    退货数量

    C

    货品是否变质或过期

    D

    退货日期


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中药储藏保管中变质现象不包括（）
    A

     虫蛀

    B

     破碎

    C

     生霉

    D

     变色

    E

     走油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    中药材储藏中常见的变质现象有哪些？

    正确答案： 中药材储藏中常见的变质现象有：
    ①物理变化，如挥发、溶解、冻结、潮解、风化。
    ②化学变化，如变色、走油、自燃。
    ③生物变化，如虫蛀、生霉、鼠咬、孵化、发芽。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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