乳剂的酸败和破裂均属于可逆现象。( )此题为判断题(对，错)。

本题考查乳剂的不稳定性。乳剂属于热力学不稳定体系，可出现分层、絮凝、转相、破裂、酸败等不稳定现象。分层指乳剂放置后出现的分散相离子上浮或下沉的现象；转相是某些条件下乳剂类型的改变；破裂指乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，破裂是不可逆的；酸败是乳剂发生变质的现象；絮凝是乳剂分散相的液滴发生可逆的聚集现象。故答案为E。

本题考点为第三章液体制剂乳剂的稳定性。乳剂易发生分层—分散相和分散介质的密度差异；絮凝—ζ电位下降；合并与破裂—乳化剂失去作用，温度及微生物影响；转相—乳化剂性质改变；酸败一微生物影响。为常考内容。