根据你的基础代谢率和身材管理目标，设计一份午餐食谱，精确到具体的食物及所含三大营养素的量。

题目

根据你的基础代谢率和身材管理目标，设计一份午餐食谱，精确到具体的食物及所含三大营养素的量。

相似考题

1.制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

2.对食谱的三餐能量配比进行调整，最简单的方法是午餐和晚餐不变，适当增加早餐食物量，一方面提高早餐能量，也提高全天能量数伯。（ ）

3.食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）

参考答案和解析
低于
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  • 第1题：

    食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第3题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第4题：

    根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

    • A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
    • B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
    • C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
    • E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

    • A、DRIs
    • B、食物成分表
    • C、RDAs
    • D、中国居民膳食指南

    正确答案:B

  • 第6题：

    食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    判断题
    食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（　　）。
    A

    食物的营养素密度

    B

    食物的营养价值

    C

    食物的热能密度

    D

    食物的营养质量指数

    E

    食物的参考摄入量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

  • 第11题：

    单选题
    在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了（）的合理性。
    A

    餐次比例

    B

    蛋白质互补

    C

    烹饪方法

    D

    食物比例


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小红的妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理：

    A、素炒青菜
    B、牛奶
    C、排骨汤
    D、小米粥

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    对于食谱调整来说，（　　）的修改和调整是一个常见的问题。

    A.食物来源
    B.能量摄入量
    C.餐次比例
    D.营养素摄入量

    答案：C
    解析：
    对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量，而忽视了餐次比例的合理性。

  • 第15题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


    答案：
    解析：
    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
    　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
    　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
    　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
    　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
    　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
    　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
    　　午餐的猪排需要量：
    　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
    　　午餐豆腐的需要量：
    　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

  • 第16题：

    根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。


    正确答案:五

  • 第17题：

    下列关于糖尿病饮食，说法不正确的是（）。

    • A、根据患者身高、体重、性别、年龄和具体病情计算出总热量
    • B、禁止食用纯糖
    • C、按早餐、午餐各2/5，晚餐1/5计算食谱
    • D、每餐应进食含脂肪、蛋白质的食物

    正确答案:C

  • 第18题：

    合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生热营养素丰富的食物迁。

    • A、早餐
    • B、晚餐
    • C、午茶
    • D、午餐

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。
    A

    食物和能

    B

    食物和营养素

    C

    三大产能营养

    D

    食物种类和比例


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
    A

    DRIs

    B

    食物成分表

    C

    RDAs

    D

    中国居民膳食指南


    正确答案： A
    解析： 进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

  • 第22题：

    多选题
    食谱编制的步骤（）
    A

    确定食用者的能量和营养素的供应量

    B

    确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量

    C

    利用食物成分表计算主副食提供的能量

    D

    食物的带量搭配


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。

    正确答案： 五
    解析： 暂无解析

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