传统酿造工业的代表产品有：酱、酱油、食醋、腐乳、豆豉、酸乳等（）

题目

传统酿造工业的代表产品有：酱、酱油、食醋、腐乳、豆豉、酸乳等（）

相似考题

1.不属于酸味调味料的是( )。A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸

2.调制酱香味的主要调味料是()。A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖

3.下列调味品中属于咸味调味品的是()。A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱

4.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱

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  • 第1题：

    咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

    A.酱油

    B.食盐

    C.豆瓣酱

    D.豆豉


    参考答案：B

  • 第2题：

    辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    _______属于咸味调味料。

    A.酱油

    B.蚝油

    C.豆酱

    D.番茄酱

    E.豆豉


    参考答案：ACE

  • 第4题：

    酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。

    A、咸

    B、鲜

    C、鲜咸

    D、浓咸


    参考答案：C

  • 第5题：

    调制酱香味的主要调味料是（）。

    • A、酱油
    • B、甜酱
    • C、豆豉
    • D、食糖

    正确答案:B

  • 第6题：

    食醋产品包括（）和配制食醋。

    • A、陈醋
    • B、酿造食醋
    • C、米醋
    • D、醋精

    正确答案:B

  • 第7题：

    全部属于咸味调味品的一组是（）。

    • A、酱油、豆瓣酱、豆豉
    • B、老抽、蚝油、腐乳
    • C、各种酱料、南乳、虾酱
    • D、柱侯酱、生抽、精盐

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、蚝油
    • C、豆豉
    • D、番茄酱
    • E、豆瓣酱

    正确答案:A,C,E

  • 第9题：

    下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。

    • A、酱油
    • B、豆豉
    • C、食醋
    • D、干黄酱

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    酿造酱油和酱所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。

    正确答案： 蛋白质原料,淀粉质原料,食盐,辅助材料
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
    A

    食糖

    B

    食盐

    C

    工业乙酸

    D

    食用冰乙酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

    正确答案： 采用液态发酵法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是()。

    A.酱油

    B.豆豉

    C.食醋

    D.干黄酱


    参考答案：C

  • 第14题：

    ______不属于酸味调味料。

    A.食醋

    B.酱油

    C.番茄酱

    D.柠檬酸


    参考答案：B

  • 第15题：

    属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第16题：

    常用的呈酸味的调味品有（）

    • A、酱油
    • B、食醋
    • C、番茄酱
    • D、拧橡酸
    • E、绍酒

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

    • A、甜面酱
    • B、桂花酱
    • C、面捞芡
    • D、腐乳

    正确答案:C

  • 第18题：

    配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。

    • A、食糖
    • B、食盐
    • C、工业乙酸
    • D、食用冰乙酸

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、豆酱
    • C、面酱
    • D、豆豉
    • E、蚝油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

    • A、酱油
    • B、食盐
    • C、豆瓣酱
    • D、豆豉

    正确答案:B

  • 第21题：

    发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。


    正确答案:霉菌；酵母菌；细菌

  • 第22题：

    单选题
    食醋产品包括（）和配制食醋。
    A

    陈醋

    B

    酿造食醋

    C

    米醋

    D

    醋精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    应用于腐乳酿造的曲类有（）、（）和（）。

    正确答案： 面曲,米曲,红曲
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。

    正确答案： 霉菌,酵母菌,细菌
    解析： 暂无解析

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