4、（）是食用菌生长繁殖的关键。

第1题：

第2题：

能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）

正确答案:营养物质

第3题：

食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。

正确答案:子实体；菌丝体

第4题：

食用菌的繁殖器官是：（）．

• A、子实体
• B、有性孢子
• C、菌丝

正确答案:A

第5题：

影响食用菌生长的环境因素有哪些？

正确答案:外界因素主要有温度、湿度和水分、光照、酸碱度、氧气和二氧化碳含量；营养因素有C源：棉籽壳、木屑、秸杆等，N源：畜禽粪、米糠、麦麸等；生长因子：维生素等；无机盐：石膏、硫酸镁等；生长刺激素：三十烷醇等。

第6题：

促使插条（）是保证插条繁殖成幼苗的关键。

• A、长叶
• B、生根
• C、生长
• D、发育

正确答案:B

第7题：

培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

正确答案:食用菌的营养需求配置

第8题：

子实体是食用菌的（）。

• A、营养体
• B、繁殖体
• C、菌丝体
• D、休眠结构

正确答案:B

第9题：

菌丝体是食用菌的（）。

• A、营养体
• B、繁殖体
• C、产孢结构
• D、休眠结构

正确答案:A

第10题：

李斯特氏菌在4℃仍能生长繁殖

正确答案:正确

第11题：

许多真菌在繁殖季节产生的繁殖结构（）是美味的食品，即食用菌。

• A、营养体
• B、子实体
• C、菌丝体
• D、丝状体

正确答案:B

第12题：

伞菌一般由（）、菌柄及菌丝体3部分组成，前两者合称（），是食用菌的繁殖器官，主要的功能是（），繁殖后代。菌丝体是食用菌的营养器官，主要功能是（）。

正确答案:菌盖；子实体；产生孢子；分解基质，吸收营养

第13题：

食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。

正确答案:错误

第14题：

无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

正确答案:菌丝体；子实体；菌丝体；子实体

第15题：

食用菌生长

正确答案: 在适宜的环境条件下，同化作用超过异化作用，细胞原生质的量不断增加，即为生长。

第16题：

食用菌的生长条件有哪些？

正确答案: 食用菌的生长条件：1）营养物质：营养物质是食用菌生长发育的物质基础，食用菌所需的营养物质主要包括碳源，无机盐和生长因子；
2）温度：温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子，它对食用菌的影响较大。为了栽培上的方便，人们根据子实体分化所需温度，将食用菌分为3个温度型，
①低温型，子实体分化最高温度24℃，最适温度15～20℃，如金针菇；
②中温型，子实体分化最高温度28℃，最适温度20℃～26℃，如香菇、平菇、银耳；
③高温型，子实体分化最高温度35℃，最适温度28℃～30℃，如草菇、灵芝。
3）水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同，适合食用菌生长的含水量通常在60%左右，一般地，子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。子实体生长阶段（出菇期）要求环境湿度在80%～90%
4）氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。通风换气可改变二者的含量，高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞，如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中，生长量增加，形成小盖长柄的优质菇。
5）光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同，在菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段需要弱光照（散射光）。

第17题：

孢子分离法是食用菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。

正确答案:错误

第18题：

食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。

正确答案:子实体；菌丝体

第19题：

食用菌繁殖的基本单位是（）。

• A、单核菌丝
• B、双核菌丝
• C、子实体
• D、孢子

正确答案:D

第20题：

子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。

正确答案:正确

第21题：

低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

正确答案:24-28度

第22题：

（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。

正确答案:时间；温度

第23题：

根据食用菌子实体最适生长温度，可将食用菌分为（）、中温型和高温型。

正确答案:低温型

第24题：